黄 河 鲤 鱼.doc

黄河鲤鱼
我的家乡临河是内蒙古巴彦淖尔市府所在地,巴彦淖尔是蒙语,即富饶的湖泊,临河即临近黄河之意。临河是河套平原的中心城市,河套平原为黄河冲击平原,俗称大后套,是美丽富饶一望无际的鱼米之乡。八百里河套川是全国最大的黄灌区,全国十三个商品粮基地之一,古人所谓“黄河百害,唯富一套”的说法,说的就是内蒙古河套平原。这里旱涝保丰收,盛产小麦、水稻、高粱、玉米、大豆、葵花、糖菜、西瓜、蜜瓜、苹果梨、黄河鲤鱼等等,大都是全国有名的品牌产品,但从古到今驰名中外的还数黄河鲤鱼。
黄河鲤鱼早在3000年前的《诗经》里就有记载:“岂食其鱼,必河之鲤”,“饮御诸友,庖鳖脍鲤”。因为中华文化的发祥地在黄河中下游一带,所以在我国古代的文献资料和文学作品里只要提到“河”,而不说明是什么河,就是说的黄河。而《诗经》里说的“河之鲤”,当然就是指黄河鲤鱼了。河套平原地处黄河中游,地势平坦,黄河流到这里,水面宽阔,水流缓慢,是从古到今理想的捕鱼河段。河套平原东头有乌梁素海,北纳黄河支流乌加河,南接黄河主干,水面千余平方公里,当然是黄河鲤鱼理想的繁殖生长之所;西头有黄河最大的拦河大坝——三盛公水利枢纽工程。鱼行逆水,坝下自然是最难得的捕鱼之地。河套平原是黄灌区,沟渠纵横,海子遍地,鱼苗流到这里,生长极快,几个月就能长到半斤到一斤左右。 1958年我上初中,当时正是大跃进时期,学校停课支农,老师带领同学们下乡割水稻,住在乡下一干就是一个多月,每天的晚餐就是炖鱼。水稻地里凡是有水的地方,就有很多很多的鱼,水浅的堰壕沟渠里用箩筐一捞就是半筐。黄河鱼肉质细腻,味道鲜美,十分精到,百吃不厌,即使天天当饭吃也不会腻歪。1959 年开始,全国进入三年自然灾害时期,河套地区仍然是大丰收。但由于全国23 个省市遭灾,再加上全国大刮“浮夸风”,地方领导被迫虚报产量,上面给留下的口粮每人每天只有二两左右,把人饿得腿脚脑袋都肿了。那年秋天,大人小孩都利用晚上的时间,跑到冰冷的水里去抓鱼。然后把捞回来的大鱼小鱼都去了鳞甲,刨了肠肚,拌上盐,放到屋顶上晒干,留着第二年春天度荒。人手多、勤劳的人家有的晒了好几百斤,1960年春天,可起了大作用呢。
如果您来到临河,吃不到黄河鲤鱼,那就是一大遗憾。吃黄河鲤鱼,最佳的时节是清明前后,因为这时黄河刚开河,海子刚解冻,一冬天鱼在冰下活动少,养得肥,味道极鲜美,就是当地人说的“开河鱼”。黄河鱼有多种吃法,清炖、红烧、清蒸、干炸,还有鱼炖猪肉、鱼炖羊肉、鱼炖豆腐、酸菜炖鱼等等,各有特色,各有风味。不过近几年由于黄河水污染和过度捕捞,黄河里的鱼已极少。乌梁素海由于水质严重污染,黄河鱼大量死亡,不死的也变了味,一点儿也不好吃。海子里的黄河鱼也越来越少,大多是从外地买回来的鱼苗,而且喂厂家生产的鱼饲料,鱼的品质大大下降。即使您到黄河拦河闸去吃鱼,也只能吃到从海子里买回来后,放到黄河边水浅的地方养上几个月,待鱼变成金黄色后,捞出来当黄河鱼卖,懂行的人一看就是假的,因为鱼