基础护理学第5版第一章 绪论.ppt

基础护理学第5版第一章_绪论一杯牛奶,震惊一个民族,那是中国
一杯牛奶,振兴一个民族,那是日本
第2章组成细胞的分子
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
生物必修1《分子与细胞》
Protein:蛋白质
Proteus:首要的物质
一、氨基酸的组成元素
C
H
H
H2N
C
O
OH
甘氨酸
CH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
丙氨酸
CH3
C
H
H2N
C
O
OH
半胱氨酸
CH2
C
H
H2N
C
O
OH
SH
一定有C H O N,有的含S。
二、氨基酸的结构
至少有1个—NH2 和1个— COOH;并且至少有1个
—NH2 和1个
—COOH连接在同一个C上。
氨基酸的特点
C
H
H
H2N
C
O
OH
甘氨酸
CH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
丙氨酸
CH3
C
H
H2N
C
O
OH
半胱氨酸
CH2
C
H
H2N
C
O
OH
SH
C
R
H
C
O
OH
侧链基团
氨基
羧基
N
H
H
氨基酸结构通式
H2N
R
C
H
C
OOH
分子式:
C2H4O2NR
例1
下列哪一项属于构成生物体蛋白质的氨基酸( )
C
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
A
B
C
D
三、氨基酸的种类
C
R
H
N
C
O
OH
H
H
侧链基团
氨基
羧基
H2N
R
C
H
C
OOH
(1)氨基酸种类不同,在于不同。根据R基不同,构成生物体蛋白质的氨基酸约种。
(2)根据人体能否合成,可分为:
①:人体细胞能合成的,有12种。
②:人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取。有8种,婴儿为9种(多一种:组氨酸)。
非必需氨基酸
必需氨基酸
R基
20
例2
A
同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水。而精氨酸易溶于水,这种差异的产生取决于( )




四、肽的形成
脱水缩合
H2N
R1
C
H
C
OH
O
H N
R2
C
H
C
OOH
H
H2N
R1
C
H
C
O
N
R2
C
H
C
OOH
H
+ H2O
概念:一个氨基酸分子的— COOH与另一个氨基酸分子的—NH2 相连接,同时脱去一分子水的过程。
形成的化学键: ;表示为。
产物名称: 。
肽键
或-CO-NH-
C
O
N
H
二肽
三肽:
多肽:
由3个氨基酸脱水缩合而成的化合物。
由3个或3个以上的氨基酸脱水缩合而成的化合物。
例3
D
下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是( )
R 基是—CH2—CH2—S—CH3,则它的分子式是 C5H11O2NS

H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢
个氨基酸构成的多肽中有 9 个肽键,因此称为九肽
四、多肽形成蛋白质的过程
肽链:多肽通常呈链状结构。
氨基酸
二肽
三肽
多肽
一条肽链盘曲折叠形成蛋白质
几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
蛋白质的基本单位是氨基酸。