火腿淡菜冬瓜汤.doc

火腿淡菜冬瓜汤:

配料:火腿 50克,淡菜 50克,冬瓜 500克,生姜 3片,黄酒、盐、味精、麻油适量。
做法:先将火腿切成薄片,淡菜洗净泥沙,冬瓜去皮去瓤切成小方块,锅内放入冷水,将火腿、淡菜一起入锅煲汤,沸后加入黄酒、盐,再用小火煮,待汤成乳白色时,放入冬瓜,待冬瓜酥烂后加入味精,淋上麻油,稍冷后食用。
胡萝卜排骨汤:
材料:胡萝卜100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。
制作:将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。
百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
功效:温肾,补中益气
方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
4、降压清热海带汤
海带50克,白萝卜1条,排骨半斤,海蜇0克。
功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热。
做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净,全部用料同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝卜软稔即可饮食
淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:补脑益智、补中益气
方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
淮山党参红枣泥鳅汤
[用料] 泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐适量,料酒适量。,
[功效] 健脾和胃,补气养血。
[制法] 首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1个小时,然后捞出药袋
淮山党参红枣泥鳅汤
[用料] 泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐适量,料酒适量。,
[功效] 健脾和胃,补气养血。
[制法] 首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1个小时,然后捞出药袋
胡椒腐竹猪肚汤的材料: 主料: 胡椒50克、猪肚1个、腐竹100克、平菇100克、清汤。调料: 盐、淀粉、葱段、姜片、料酒各适量。胡椒腐竹猪肚汤的做法: 1、猪肚翻开,用淀粉和盐搓擦,去油腻、除异味,洗净后放入沸水内焯煮5分钟,断生后捞出用温水洗净浮沫
白斩鸡
,多泡几次。去掉鸡的血水
,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,水要没过鸡,中火煮8分钟再闷10分钟左右
,淋在鸡身上即可
4、煮好后,放在水中过