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第十二章
维生素
( Vitamin )
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概述
维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质,主要作用于机体的能量转移和代谢调节。
人体自己不能合成或合成量很少,必须从食物中摄取。
根据溶解性质分:脂溶性和水溶性维生素。
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维生素名称
每日所需量(mg)
主要作用
Vitamin A

抗干眼病、Vitamin A 缺乏症
Vitamin D2
预防Vitamin D 缺乏症、佝偻病、骨软化病
Vitamin D3

Vitamin E
预防Vitamin E 缺乏症、间歇性跛行
Vitamin K1
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抗出血维生素,用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂所致的低凝血酶原症,长期应用广谱抗生素所致的 Vitamin K 体内缺乏症
脂溶性维生素
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维生素名称
每日所需量(mg)
主要作用
Vitamin B1

Vitamin B 缺乏症、周围神经炎
Vitamin B2
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核黄素缺乏症
Vitamin B6
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Vitamin B6 依赖综合症、缺乏症、先天性代谢障碍症
Vitamin B12

恶性贫血、巨幼红细胞性贫血、抗叶酸药引起的贫血、神经系统疾病
Vitamin H

用于生物素酶缺乏的儿童
Vitamin C
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Vitamin C 缺乏症、酸化尿、特发性高铁血红蛋白症
水溶性维生素
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脂溶性维生素(Fat Soluble Vitamins)
维生素A 醋酸酯 Vitamin A Acetate
维生素 D3 Vitamin D3
维生素E 醋酸酯 Vitamin E Acetate
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一、维生素A醋酸酯
化学名为(全-E型)-3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-环已-1-烯基)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇醋酸酯
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维生素A1以棕榈酸酯的形式(具生物活性)存在,占体内维生素A总量的95%。
脱氢维生素(维生素A2)的生物活性为维生素A1的30%~40%。
维生素 A1
维生素 A2
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β-胡萝卜素
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性质
Vitamin A对紫外线不稳定,易被空气氧化(受热或金属离子催化)。先氧化为环氧化合物,在酸性介质中重排成呋喃型氧化物。
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Vitamin A应贮存于铝制容器,充氮气密封置阴凉干燥处保存。
将Vitamin A溶于含Vitamin E的油中,或加入稳定剂。
若长期贮存也可发生异构化,使活性下降。
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