酱爆猪肝
“猪肝有补肝明目,养血和补钙的功效,由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的,加辣或不加都很好吃!”
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主料
猪肝(适量)
洋葱(适量)
胡萝卜(适量)
青椒(适量)
大葱(适量)
大蒜(适量)
姜(适量)
调料
料酒(适量)
酱油(适量)
淀粉(适量)
盐(适量)
糖(适量)
胡椒粉(适量)
厨具
炒锅
1猪肝冲去血水洗干净,用斜刀切片
2放少许料酒,酱油,胡椒粉和淀粉用手抓匀
3封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4配料切好待用
5锅里热油放一些姜丝
6猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7起锅待用
8另起锅热油,放入姜蒜。
9倒入配料翻炒
10放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
11倒入猪肝拌均匀
12加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)
小窍门:
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久,要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要,是保持猪肝嫩滑的好办法。
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