公司食品防护计划.doc

食品防护计划
Food Defence Plan
公司名称:**公司
Firm Name: ** Co., Ltd. Jinjiang City
公司地址:中国福建晋江市……
Firm Address: ……Jinjiang City, Fujian , . of China.
编号: MNSC-FDP
版本号: 2009第一版
受控状态:
编制人: 本公司食品防护小组
日期: 2009年08月08日
目录
1、发布令 3
4
3、组织机构图 4
4、食品防护小组职责 5
6
范围 6
食品防护计划的组成 6
食品防护人员培训 7
食品防护体系评估和修订 7
食品防护关键部位检查 7
食品防护体系测试 7
食品防护计划审核 8
6、紧急联系电话 8
7 附件 9
食品防护计划验证表格 10
食品防护计划测试表格 12
食品防护关键部位月检查表 13
1、发布令
公司所属各部门:
为了防止食品受到蓄意污染或破坏,向顾客提供优质安全的产品,提高企业快速应对危机的能力,营造和谐安全的工作环境,公司决定成立食品防护小组,并在公司的生产管理制度中引入最新的食品防护管理体系。为此特任命下列人员***……组成公司食品防护小组。
食品防护小组直接向总经理负责,该小组的职责为:负责全公司有关人员食品防护知识培训,制定和实施公司的食品防护计划,以及食品防护计划的确认和验证。

总经理:
年月日

姓名
厂内职务
组内
职务
职责
人名
副总经理
组长
负责食品防护计划的审核
**
厂长
副组长
负责食品防护计划的策划和实施
**
副厂长
副组长
负责食品防护计划的实施
**
质检部主任
组员
检查、验证食品防护计划的实施
**
化验员
组员
负责实验室安全防护
**
仓库主管
组员
负责仓库安全防护
**
业务员
组员
负责供应链安全
**
化验员
组员
负责食品防护体系文件的管理
3、组织机构图
人名***
***
***
人名
人名
4、食品防护小组职责
食品防护小组是本公司推行食品防护计划的组织,负责制定、修订、监督和审查公司内相关食品防护作业事宜,其任务概括如下:
1、食品防护计划之制定与修订须按一定书面程序,其制定、修订与核准均须有专人负责;
2、食品防护计划之制定人,须由培训过食品防护者担任;
3、监督食品防护计划全面落实;
5、验证食品防护计划的有效性;
6、对食品防护计划进行审核;
7、及时跟踪国外食品安全动态以及相关体系标准;
8、对可疑现象进行调查分析。

范围
适用于公司各部门。
食品防护计划的组成
食品防护计划
主要内容
相关控制措施制度
食品防护制度的管理
食品防护人员培训计划,食品防护计划审核实施计划
企业外部安全
门卫保安人员工作指引
企业内部安全
门卫保安人员工作指引和工厂维护保养计划
加工安全
生产车间食品防护工作指引、不合格品控制程序、潜在不安全产品控制程序和环境、卫生标准控制程序(SSOP)
储藏安全
有毒有害物品管理制度、仓库食品防护工作指引
水/冰的安全
水质监控计划
人员安全
办公室人事工作指引
供应链安全
业务部食品防护工作指引
实验室安全
实验室管理制度
紧急情况处理
应急准备及响应程序,产品召回计划,产品的识别代码计划,产品代码标识作业指导书
食品防护人员培训
食品防护体系建立时分部门进行培训,之后每年培训不少于2次。
食品防护体系评估和修订
食品防护体系由食品防护小组进行评估,并对评估结果进行保密,不得向第三方透露评估结果。
对食品防护体系的评估必须每年至少进行一次,但发生如下因素变化时:
当工艺有所改变的时候;
某些条件的改变,如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。
也应对食品防护计划进行重新评估,以确认食品防护计划的适用性。
食品防护关键部位检查
每月对食品防护关键部位进行检查,检查内容包括清点危险工具、钥匙数目,查看有毒有害物质的使用,检查仓库设施货物的储藏情况,查看库存,查看管道是否被破坏,查看围墙是否有破坏的痕迹,查看运输车,查看车间墙壁、地面有无损坏的痕迹。
食品防护体系测试
每季度至少进行一次演练以验证计划的有效性。检查需要上锁的入口的状态;通过携带个人物品进入生产区域的方法来核实是否存在员工管理失控