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鸡肉怎么去腥味?
不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味,今天小编就教你几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说,给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容。
鸡肉怎么去腥味冷冻鸡肉
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~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
鸡肉怎么去腥味现宰杀的鸡肉
先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。
鸡肉怎么去腥味飞水
大部分肉类在正式炖之前都应该用开水焯一下,可以去除腥味。你可以先烧开一锅水,以没过鸡为量,水开后把鸡(或鸡块)放入,不要盖盖,切记。用勺子翻动,血水浮沫出来后(此时鸡肉发白)将鸡捞出,重新加水加肉加香料(给产妇吃可少放或不放十三香之类,放些姜,也去腥,大枣)大火烧开后用小火炖至你希望的程度,在炖好前加适量盐,强烈不建议放鸡精之类人工合成物,鸡炖得好有它本身的香味。如果爱吃青菜,可在出锅前放入富含维生素的各类蔬菜,一次也不要吃太多哟。其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。
鸡肉怎么去腥味,必须注意以下环节:
,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。
、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有了腥气。