中式宴会的礼仪:
1)在中式宴会上,作为面对大门或入口处为上座;坐在入口处或上菜处,则为下座。
2)重视用餐很讲究筷子的使用。除了正确持筷外,与别人交谈时要记住须将筷子放下。进食中,也可偶尔放下筷子,稍稍休息。拿筷子时,不要为了使双筷整齐而将筷尖直立在桌面或盘,碟上。使用筷子有几个禁忌:(1)夹过一道菜后,立刻又夹另一道菜;(2)已经举起筷子,却又不知道该夹那一道菜,在各种菜中来回移动;(3)用筷子推动碗,盘或杯子;(4)翻挑盘中菜肴;(5)用筷子叉取食物放进嘴里;(6)用舌头舔食筷子上的附着物(7)把筷子当作牙签剔牙;(8)夹菜时拖泥带水,菜汤滴落;(9)用筷子扒食盘,碗中的菜肴或饭粒。
3)在取用调味品(例如公用盘,碟中的酱油,芥末,醋,辣椒等调味品)时,应适量取些后置于个人的小盘中,不可在公用的盘碟中蘸用。
4)按我国传统,上整鸡,整鸭,整鱼时应做到“鸡不献头,鸭不献尾、鱼不献脊”,即不把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾,以示尊敬。
宴席上,要尊老爱幼。主人敬客时,要先敬长辈,后给孩子,然后按座次敬平辈客人,以示一视同仁。敬酒时既要热情,又要适可而止,切勿强人所难。吃罢酒饭,喝茶谈心。这时,主人要倾听大家的谈话,不要左顾右盼,心不在焉;也不要看手表,打呵欠,即使比较劳累,也要振作精神,始终保持热情好客的情绪。
.碰到需要举杯的场合,切忌贪杯,头脑要清醒,不可见酒而忘乎所以。贪杯好酒是失礼的。
,以免与人谈话时口喷酒气熏人。休班时喝酒要有节制,任何情况下的过量喝酒都是错误的。上班时带有倦容酒态,不仅违犯工作纪律,也是不检点的。旅游接待人员若醉意犹存去上班,会严重破坏服务质量,是绝对不能允许的。
,与会者不要竟相赌酒、强喝酒,喝酒如拼命,劝酒如打架,就会把文明礼貌的交际变成粗俗无礼的行为,这是要不得的。应该是有礼貌地劝酒,主人或在坐客人看到某人酒杯空了,有礼貌地先询问:“请再喝两杯”。如果用手遮掩杯口并说明不想喝了,则不必相强。“舍命陪君子”是饮酒者的不自量而决不是有礼行为,劝酒不成而恼羞成怒则是劝酒者的无礼无德。劝酒不成而反目是一种不近人情,而又令人莫名其妙的失礼行为。席间的干杯或共同敬酒一般以一次为宜,不要重复敬酒。勉强别人,不但达不到传递敬意的目的,而且会使对方感到为难而不悦。碰杯和喝多少亦应随各人之意,那种以喝酒多少论诚意的做法是不通情理的。
,吵闹喧嚣,粗野放肆。公共场合不得划掌,家庭私人酒会一般也不宜划拳,如特殊需要应注意不要干扰邻居,不违主人意愿、聊以助兴即可。,双方都扮演了粗俗的角色,既伤身体,又当众现丑,又遗怨他人。即使酒量过人,若无德,无才、无礼,亦不过酒桶饭袋而已。
,言行失控。酒能麻醉人的神经,使人思维紊乱,使其一部分神经亢奋,言语行为失控。如果借酒发疯,胡言乱语,说一些平时难以出口的话,做一些丑态百出的事,往往全使人追悔莫及。
碰杯的位置也是有讲究的,一般你敬酒给前辈的话,你的杯子要稍微低一些,以显谦卑;如果对方刻意要求的话可以平头,切不可高于对方的杯子。
6、关于座位的问题,在高档酒店会用酒杯中叠放成不同造型的餐巾来区别主次,主位的花形通常比较高,而且只有一个,除主位之外的餐巾花形都是一
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