快餐店经营状况的调查报告.doc

快餐店经营状况的调查报告
------以肯德基与德克士为例
调查目的
在市场经济迅速发展的条件下,西方各种物品包括科技物品、生活用品、奢侈品等迅速来到中国发展。随之而来的还有一些生活习惯,对我们影响较深的,也是就在身边的就是快餐店的出现和发展。快餐在中国发展的很快,在城市中随处可见,它成为了许多小孩和青少年的酷爱。快餐店为何发展的如此迅速?西方的快餐店与中国自己的快餐店在食品、服务、包装、形象等方面有哪些不同?带着这样的疑问我们小组开始对快餐店的一些基本调查和分析。
调查基本情况
肯德基的基本情况
肯德基(Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡),通常简称为KFC,是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。其口号是We Do Chicken Right。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在,来到中国已经20多年了,如今中国肯德基已在650余个城市和乡镇开设了3200余家连锁餐厅,遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区,是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 2001年,贵州第一家肯德基餐厅在贵阳大十字百货大楼开业。9年过去,目前肯德基已经在贵阳、遵义、六盘水3个城市开办了13家餐厅。
(二)德克士的基本情况
德克士,中国本土连锁快餐店,德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州,1994年出现在中国成都。德克士,中国西式快餐特许加盟第一品牌,与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌;中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。德克士的主打产品是“脆皮炸鸡”,大块热乎乎的鸡块此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品。1996年5月,顶新国际集团投资“德克士”快餐事业,正式进入西式快餐连锁经营领域至2009年德克士开店总数达到1000家。从2011年开始,德克士将以每年开店150家到200家的速度拓展。
调查的具体信息
调查时间:2013年6月11日下午17:30----19:30
调查地点:贵州省贵阳市喷水池肯德基店、德克士店
周边环境:两家快餐店都位于贵阳市市中心喷水池,四周有各种商城,公司,是下班后或购物后的最好休息场所之一。
表一硬件设施
物品设施
德克士
肯德基
店面大小(估计值)
150平方米
170平方米
店面装修
黄色绿色为主基调
红色淡黄色色为主基调
桌椅
共45张,(有沙发软座)
共50张
消防栓
4个
4个
垃圾桶
4个
无
民警提示牌
每面墙至少2个
无
意见箱
一个(放置于门口)
无
电视(播放广告)
一个(循环播放)
无
统一工作服
有
有
店面出口入口
与美邦相通美邦唯一出口
与森马相通
续表
厕所状况
有厕纸;2台烘干机(高低不同);洗手台有使用提示;干净
有厕纸;烘干机;干净
收银系统
IBM的收银机
营业时间
9:00----22:30
全天24小时
学校周边分店
有
无
表二软件服务
名称
德克士
肯德基
服务
好,顾客进出餐厅有欢迎词
一般,,顾客进出餐厅没有欢迎词
餐厅音乐
有,循环播放
无
外