牛奶小常识.ppt

牛奶小常识_牛奶小常识
目录
一、牛奶的化学成分和营养价值
二、世界各国及我国乳制品消费状况
三、如何选购乳制品
四、科学饮用牛奶
五、喝牛奶的13个好处
六、巧食牛奶可缓解的常见不适症
七、乳制品中的常见名词
一、牛奶的化学成分和营养价值
牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。
一般牛奶的主要化学成分含量为:%;%;%;%;%。
蛋白质:组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸,我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的,故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。
对于中老年人来说,牛奶还有一大好处,就是与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低(牛奶13毫克/100克;瘦肉77毫克/100克)。值得一提的是,牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
二、我国乳制品消费与世界的距离
目前,世界人均年消费乳制品100千克,而我的十分之一,这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。有许多家庭表示,他们只有在孩子的婴幼儿时代,才把牛奶作为孩子的主食,稍大后便不再强调喝牛奶。
对“你知道牛奶的营养价值吗?”的回答中,30%不知道;60%知道一点;只有10%知道。认识的缺乏,使得人们普遍认为,牛奶只是一种可有可无的食品,乳制品消费严重不足,这就直接导致了我国居民日膳食钙摄入量严重不足。