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第十四节 真菌及其毒素的检验_PPT幻灯片第十四节真菌及其毒素的检验
一真菌的形态特征
真菌细胞
单细胞单细胞呈园或椭园形,常见于酵母和类酵母菌,
多细胞多细胞呈丝状,交织在一起成菌丝体,常见于霉菌。
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大多数为单细胞,卵园形,园形,园栓形或柠檬形,
大小和形态,随日龄及环境条件而异,即使在纯培养中,各个细胞的形状,大小亦有差别,在酵母菌的生长过程中形成假丝酵母。
假丝酵母:由成熟的细胞和未分化完的细胞连在一起,形成假菌丝,此种酵母称假丝酵母。
大多数酵母菌在适宜的培养基上,形成菌落与细菌相似,比细菌的菌落大,表面湿润,粘稠易挑起,有些因时间长而表面皱宿,其色多为乳白色,少数呈红色。
菌的颜色、光泽、质地、表面及边缘特征均有鉴别意义。
液体培养:有的底部产生沉淀,有的均匀生长,有的在表面生长并形成菌膜或菌醭,厚薄也因种而异,有的甚至干而皱缩,菌醭的形成及特征有分类意义。
酵母菌的繁殖
无性繁殖:
芽殖生殖:多边出芽,两端出芽,三边出芽。
芽裂:一端出芽。裂殖:横分裂,如细菌。
有性繁殖:
由两个有性细胞结合,结合在一起后两个细胞间膜破裂,两个单倍体核向一起集中,最后形成一个繁殖的细胞。
:霉菌均由分枝或不分枝的菌丝构成,许多菌丝交织在一起形成菌丝体,菌丝在光学显微镜下呈管状,2~10 um 比一般细菌放线菌细胞大几倍至几十倍,与酵母菌相似,而其菌丝又分为有隔菌丝和无隔菌丝,再就是根据其功能不同又分为营养菌丝,气生菌丝。
无隔菌丝:菌丝为长管状,单细胞,细胞质内含多个核,其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多,以及细胞质的增加,如毛霉,根霉,犁头霉。
有隔菌丝:为大多数的。菌丝由横隔膜分隔成成串的多细胞,每个细胞内含有一个或多个细胞核,有些菌丝外观看起来像多细胞,但横隔膜上有小孔,使细胞质或细胞核,可自由流通,每个细胞功能也相同,如青、曲、白地霉。
霉菌的菌丝据其功能又可分为:营养菌丝,气生菌丝。
营养菌丝(基质菌丝)就是在生长过程中,伸入到培养的基质中,为真菌提供营养的菌丝。
气生菌丝图(繁殖菌丝)它主要是伸入到菌周的空气环境中,它主要作用是产生孢子,产生孢子时的气生菌丝称繁殖菌丝。
霉菌的繁殖
主要是由繁殖器官产生孢子,繁殖器管是由繁殖菌丝产生的可以是单细胞,也可是多细胞,有时产生无性孢子,有时产生有性孢子,如青霉,曲霉,在生长过程中,由于生长条件的改变,有时产生有性孢子,有时产生无性孢子,但主要还是以无性孢子为主。
有性孢子:子囊孢子,结合孢子,卵孢子,担孢子。
无性孢子:分生孢子,关节孢子,芽生孢子,孢子襄孢子,厚膜孢子。
二、粮食中主要产毒霉菌的形态
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营养菌丝是具分隔的分枝菌丝构成,无色或有明亮的颜色,一部分埋伏型,一部分气生型,分生孢子梗(图2)大部分无横隔,光滑、粗糙或有麻点。
曲霉的无性繁殖产生分生孢子,首先由基质菌丝分化出足细胞,足细胞形成直立分生孢子襄,向上伸出于基质表面,单生、不分枝、无隔膜,顶端膨大,形成园球形、棍棒形、椭园形顶襄,顶襄周围密生短杆状小梗,小梗为单层或双层,双层时下层为初生小梗,或梗基柱状。上层为次生小梗,瓶状,向外做辐射状排列,小梗端着生成串的球状分生孢子,分生的孢子一般呈黄色,但也有其它颜色。
由顶襄,小梗,分生孢子形成头状体结构称为分生孢子头。
2 青霉属
青霉菌的菌丝体无色,淡色或鲜明的颜色,具有分隔、埋伏型或部分理伏型部分气生型,气生菌丝密毛毡状,松絮状或部分集结成菌丝索,埋伏菌丝或气生菌丝产生直立的分生孢子梗(图2),分生孢子梗单独直立或做某种程度的集合乃至密集成为菌丝束,具横隔、光滑或粗糙,上半端产生对称或不对称的扫帚状分枝,在分枝上产生许多分枝的小梗,小梗以断裂的方式形成孢子,在小梗的顶端着生成串的分生孢子,分生孢子为球形、椭圆形、或短柱状,光滑或粗糙,分生孢子为兰绿色、青灰色、灰绿色、黄褐色;菌落为兰绿色,菌周有一圈白色的结构(绒毛状)
四产毒霉菌的检验

(1)患病畜禽的病变组织,无菌采取脓汁、肺、肾、肝等,置培养皿中待检:
(2)被毛、皮屑、或痂皮,用作皮肤致病性真菌采样时,先在病灶部涂以消毒液,然后用消毒镊子将毛连根拨出,或夹取痂皮、皮屑放入灭菌容器中待检。
(3)粮食谷物:根据粮屯、粮垛大小和类型,分层定点(一般分三层,五点)取样,或分层随机采取不同点的检样,充分混匀,取500g左右作检验用。
(4)动物饲料:包括干草等一般饲料,发酵饲料,以及发霉的谷物,分层随机取样或采霉变部分,取500g做检验
(5)动物性食品:如肉禽、乳及其制品,用灭菌工具采集可疑样品250 g 左右,装入灭菌容器中。

(1)谷物、粮食
①内部真菌的分离
取样品10~20克,培养前将样品在0 .1%升汞中浸泡(玉米、麦粒1~2分钟、米粒0