苦瓜酿肉盅
原料:
苦瓜1根、肉馅100克、盐、鸡精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香调料、淀粉少许。
做法:
将盐、鸡精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香调料、淀粉调入肉馅拌匀,放一旁静至。将苦瓜洗净(表面要用软毛牙刷刷净),切段去籽,将拌好的肉馅填入,放入盘中。冷水上锅,上锅前,在肉盅上淋一些老抽和白酒,锅开后,大火蒸20—25分钟,即可。
在填入肉馅前可以把苦瓜在开水中汆一下再放入凉水浸泡,这样可以去除一些苦瓜的苦味,这次我没这样做,苦瓜的苦味和肉馅的鲜香融合在一起,还可以去腻。
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