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食品添加剂富马酸一钠
生产工艺
通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠,然后精制浓缩、结晶干燥后制得。
性状
白色结晶粉末, 无臭。
技术要求
表1 理化指标
项目
指标
检验方法
富马酸一钠含量(以C4H3NaO4计),w/%
-

水溶液颜色和澄清度
无色,澄清

pH()
-
GB/T 9724
硫酸盐(以SO4计),w/%
≤

GB/T 9728
干燥失重,w/%
≤


灼烧残渣(干物计),w/%
-

重金属(以Pb计),mg/kg
≤
20
GB/T
砷(以As2O3计),mg/kg
≤
4
GB/T
表2 微生物指标
项目
指标
检验方法
菌落总数,cfu/g
≤
10000
GB
大肠菌群,MPN/g
≤
3
GB

检验方法
一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其它要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其它要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
富马酸一钠含量的测定
(预先干燥),溶解于30mL水中,,加2滴定酚酞指示剂,溶液颜色由无色变为粉红色即为终点。
1ml (C4H3NaO4)
水溶液颜色和澄清度的测定
,加入10mL水,在40℃水浴中加热振荡约10min溶解。应完全溶解,溶液呈无色澄清,其浊度不得大于标准比浊溶液所呈浊度。
标准比浊溶液的制备见附录B。
干燥失重的测定
准确称取试样约4g,置于120±2℃恒重的称量瓶中,于120±2℃的电烘箱中干燥4h,取出,放于干燥器中冷却至室温。干燥失重按照下式计算:
M1-M2
X= ×100
M1
式中:
X—干燥失重,%;
M1—干燥前试样的质量,g;
M2—干燥后试样的质量,g。
灼烧残渣的测定
取带盖的空瓷坩埚在750℃下灼烧至恒重,并准确称量空坩埚的质量(W1)。准确称取富马酸一钠样品(预先干燥)约1g放于坩埚中,在电炉上缓慢加热,尽量使其全部灰化,待不冒烟时,加入1mL硫酸润湿并再次灰化,在无白烟产生时,将坩埚放入马弗炉中在750℃下灼烧(一般2h),直至恒重,取出放于坩埚架上稍冷却后,放入真空干燥器中冷却至室温,准确称量坩埚质量(W2)。同时做空白实验。
(W2-W1)-(W02-W01)
灼烧残渣(%)= ×100
G
式中:
G—试样的质量,g
W01—空白坩埚第一次灼烧后的质量,g
W02—空白坩埚第二次灼烧后的质量,g
标准比浊溶液的制备
试剂和溶液
硝酸溶液:(1→3)。
糊精溶液:20 g/L。
硝酸银溶液:20 g/L。
盐酸标准溶液:[c(HCl)=]。
标准比浊溶液的制备
含氯(Cl)每1mL为1mg溶液的制备
,置于50mL容量瓶中,加水稀释至刻度。
含氯(Cl)
准确量取每1mL含氯(Cl)为1mg的溶液10ml,置于1000mL容量瓶中,加水稀释至刻度。
澄清标准比浊溶液的制备
准确量取每1mL含氯(Cl),加水稀释至20mL,加入硝酸溶液1mL,,硝酸银溶液1mL,摇匀,在暗处放置15min。
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