福鼎市新佳食品厂.doc

福鼎市新佳食品厂
《谷物碾磨加工品》企业标准编制说明
一、标准编制概况
我司生产的谷物碾磨加工品是以糯米粉、玉米粉为原料,添加小麦粉、燕麦片、莜麦粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、酵母、白砂糖中的一种或多种为辅料,经选料、磨粉(或不磨粉)、混合、干燥(或不干燥)、包装工艺而制成;同时适用于以大包装玉米自发粉为原料,经分装制成的小包装玉米自发粉的谷物碾磨加工品系列。为保证产品质量、保护消费者的权益,规范我司产品生产,根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》,制定我司的企业标准《谷物碾磨加工品》,作为我司组织产品生产的依据。我司根据本产品生产特点、以国家强制性标准、行业标准和产品的测试结果做为制订本标准的依据,对我司的产品进行了分析和研究,同时征求了相关部门的意见,在此基础上进行了归纳和总结,起草制订了本标准。
二、主要技术指标的确定
1、感官指标
根据我司产品的制作特点和风味,产品工艺加工的要求进行确定,能够符合产品的感官特性。
2、理化指标
(1)水分、粗细度、灰分、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值:根据我司产品生产工艺、配方和测试结果进行确定。
(2)铅、总砷、镉、铬、六六六、滴滴涕、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮:根据GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的要求而确定。其中,铅的指标严于GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定。
3、净含量
应符合《定