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纯胡椒粉
有一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。他个儿小,但能健胃进食,温中散寒功力强,最适合在潮湿季节人们食用的香料,他个人虽小,但存在感极强。味道香馥突出,叫人难以忽视。它,就是对付湿气的天然克星,海南土特产———胡椒。
胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒又分白胡椒和黑胡椒两种,白胡椒是成熟的果实脱去果皮的种子,色灰白;黑胡椒是未成熟而晒干的实,果皮皱而黑。胡椒可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
制作工艺:
海南南国胡椒粉采用精选的正宗海南万宁兴隆胡椒粒,采用传统工艺精制而成。我们将成熟的果穗放入加工池中,置于流水中浸泡7—15天,待果皮腐烂后,将池中水排干,然后置于水桶中去皮,最后用水反复冲洗,到流净为止,然后将其置放于晒场2—3天或放在43度左右的烘焙房里烘24小时,待充分干燥后即可。(提示:死水发臭,发黑,色泽暗淡,属劣质,晒不干,上等的胡椒均来源于流动的水浸泡。)且气味辛香、辣而不烈、品质纯正,不添加任何防腐剂,适用家庭菜肴、餐饮烹调,面食及汤料。
在夏天,只要你在菜肴、餐饮烹调,面食及汤料加上一些作为调料,它绝对给你意想不到美味;在寒冷潮湿的冬天加上一些作为调料又能去湿暖胃
药用功效与食用方法:
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,最好也可加点白胡椒面,以去凉防寒。
胡椒的热性高,吃了很容易让人体内的阳气生发,所以每次最好别多吃,-1克左右较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更易动火伤气。
在喝汤、吃面条时撒些胡椒粉,不但口味更佳,并会感到胃里发暖,即有暖胃作用;
龋齿引起的牙痛,可用白胡椒粉放在龋齿洞里,即能止痛;
打嗝时,用鼻子嗅胡椒粉会引起喷嚏,打喷嚏后就会停止打嗝;
患腮腺炎时,用少量胡椒粉