石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。
它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。
中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。
石花菜凉粉
原料:
石花菜凉粉、黄瓜、香菜、生姜、蒜头。
调味料:
香醋、生抽、蚝油、麻油、辣油。
做法:
1、生姜1片、蒜头2瓣切末,加入所有调味料拌成酱汁备用;
2、黄瓜切丝铺在盘底;
3、石花菜凉粉切细条,铺在黄瓜丝上面;
4、最后撒上香菜碎末,淋上酱汁拌匀即可。
石花菜是较为寒凉的藻类食品,所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。
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