怎样用飞饼做葡式蛋挞--香甜的蛋挞(飞饼版)
对于葡式蛋挞,有没有不喜欢吃的同学呢?
我是吃过之后一直念念不忘的,特别是刚出炉的时候,被烫着不是一两次了,但是就是忍不住咬上一次,原因是越热越好吃,冷的没有热的香,有没有不同意这个说法的?
今天比较有点时间,那就自己动手来做一次吧,说实话,对于烘焙那些事,咱绝对是个一等一的新手,但是咱有不怕失手的决心,一次不行就再来一次,大不了自己多吃点,哈哈!
分享我做的这个飞饼版的蛋挞了,有好的建议和方法赶紧提,以便我改进咯!
食材
主料蛋黄2个
飞饼2个
辅料牛奶适量
白糖适量
淡奶油适量
蛋挞膜6个
方法/步骤
原料准备齐全--飞饼,蛋挞模,淡奶油,牛奶,白糖,鸡蛋
鸡蛋打散用分离器分离出蛋黄
把蛋黄达成蛋液状
牛奶倒入大碗中加入白糖
接着倒入淡奶油
把蛋黄液倒入大碗中搅拌
溶液搅拌均匀后过筛,过两次即可
过筛后的挞水质地均匀
开始制作挞皮,案板上撒点面粉,薄薄的一层就可以
飞饼室温解冻后回软后两张叠在一起
用擀面丈擀成大圆状
从外向内卷成卷
卷成长条卷后放入冰箱冷藏一刻钟左右
拿出后切成大小均匀的小剂子
把小剂子压平放入挞模,挞皮要高过挞模
倒入挞水,八分满即可,太满会溢出来的
送入烤箱,170度上下管,25分钟左右就可以了
在烤箱内烤好的蛋挞,黄灿灿的很诱人,香味也会飘出来
注意事项
飞饼皮做挞皮时剂子不要切的太小,这样挞皮会很薄,经不住烤的哦
倒入挞水八分满就可以,太多的话烤的过程中会溢出的
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