三峡茶区不同水质泡茶效果的分析.docx

三峡茶区不同水质泡茶效果的研究
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2003瞒颂l:研究,E 禁烈{{; 卦寻呼老!JIfj 杨l;化
摘要:茶￡j水之汹i有麓密切联系。{照人们对茶与水顷的天系众说纷红。水”l≯￡砖6车ll『小旧水瓶水的理化性质和分别冲泡币同茶H{后茶11|.香气、汤色、滋{咪的感’∞,蚶水更能体现好茶的品质特征,次水泡条较差。研究结果袭}纠。6利-水泡茶的优劣顺jF依次纪: 泉水、溪水、江水、池塘水、自来水、井水。
荚键词:荣:水质:泡茶效果:毫峡荣区
1"he EIPfect of Tea—making with Di Fferent Kinds 0r WaLer i n Tea Area i11 Thtee Gorges RegiOn
Abstracl.:The physicaI aml t'ht'llicat of six kin(Is of itl“,r_P“、colllpal-(td I'he“ta i i《¨mt fI'agrflac(、'the(’oloor and fJitvollr were judged aftel’di rfeleltt oI I E,“well--adP I Jl di r’eu c ki uds(11 wa rPll tilllotigh N(÷asaoliSjudging The exll'a/'ts aud aminoacids hi the tea soupll;C'I’P c-靠帅i ned f1
¨lP seqlIt!llCff of qunlitif-s of six kintis of watol*N iil tea Iakinil were asfollows:spri ng*H¨、h“lrf·f}¨
wn“、 late!’,rllnili rig water,well Watell-
Key words: quality:effeet of tea-making:Cea^ i¨l'tli’t;p(to}ges Reglf’fj
l前言
水之f茶有“水为茶之母”'hJ的父系外|1扦始r泡茶用水的选择与讨论,‘一个ljJ】确t'FJ’// 粜或结沦,但泡茶_}{!f水对茶叶品质的影响却足显而易见的。
唐张又新在其品茶专著《煎茶水记》中谈到茶与水之问的关系时说:“茶荇,
水之种,水者,茶之体。_E真水莫硅其神,一thli狮玛窥其体”,他特!};lj强调“稍g 蕴香,借水而发,无水1i可与论茶也”。唐代陆羽也在《茶经》中捉}}{水顶1j荥汤优劣的窳艘栩关性,}l煮茶『玎水以“i]l水h il:水,I·,”水卜”。来f℃
茶学大家宋徽宗给优良水质提出,一个综合的评价标准,他在《犬脱荣论》。¨打 m:“水以清轻甘洁为美”.这给品茶j}j水的选择提供r更为明确的螳水。l判lE张大复拍i其《梅花草堂笔记》cp进一步说明了茶水之间的种辩证关系:“茶门:必发
{二水。八分之茶遇卜分之水,茶亦}.分矣;八分之水试十分