大豆膳食纤维医疗保健功效研究.pdf

大豆膳食纤维医疗保健功效研究⒋蠖股攀诚宋母拍钣敕掷ご捍笱Аす掖蠖股罴庸ぜ际跹芯客乒阒行长春市人民大街号高长城ご捍笱АぜA质「叩妊V氐闶笛槭乙灰慌┎芳庸ど锛际跏笛槭长春市卫星路号大豆膳食纤维的概念与结构质素,其中%的成份属丁:以葡萄糖苗键联接多个葡萄糖单体、形成的直链高分子碳水化合表示,一葡萄糖营键连结的葡萄糖数量约为~觯灿凶柿咸岢鱿宋胤肿佑大豆种皮中的膳食纤维构成李荣和摘要:本文提出关于大豆膳食纤维的概念、分类的意见;并通过动物实验数据证明,大豆膳食纤维具有防治心脑血管疾病、肥胖病、肠道肿瘤与糖尿病等“现代生活方式病”的功效。大豆膳食纤维是一种非蛋白、非淀粉、非矿质的、在人体消化系统内不被生物酶解与消化吸收的、只在大肠中可被微生物少量降解的、属于植物性营养素范畴的人豆组分。目前,国际上对膳食纤维尚无明确的定义,在大豆加:【领域将大豆种子中的纤维素、半纤维素、果胶质、木质素划盼4蠖股攀诚宋按在水中的分散能力义分为可溶性大豆膳食纤维与不可溶性大豆膳食纤维。可溶性大豆膳食纤维包括果胶等不被人体消化吸收的、多种高分子碳水化合物,在水中虽然不发生沉淀,但并非“溶质分子均匀分布丁溶剂之中”的化学真溶液的概念,只是一种感官的分散状态。大豆膳食纤维组分中以非水溶性膳食纤维为主,非水溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木物,关丁二纤维素的分子量以及葡萄糖单元数量,有关文献报导并不一致,通用分子式可用棚。。舰~×銎咸烟遣谢槌桑喽苑肿又柿课~矿,结构式如卜.:图宋胤肿咏峁故由于近年来,营养学界发现膳食纤维是人体生⒂夭豢扇鄙俚某煞郑攀诚宋闳氩足是导致肥胖病及心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等“现代生活方式病”的重要原冈,所以膳食纤维义被列为人体必需的营养素之一。人豆种皮是由多层细胞组织构成,表皮栅栏细胞全部角质化,干燥的种皮坚硬,对胚有保护作刚。种皮约占种子总重的ァィ制ぶ泻械纳攀诚宋卣贾制ぷ苤氐ヒ陨希执硕箍蒲发现,人豆膳食纤维被人体摄入后,不被消化系统吸收,但具有促进胃肠蠕动、携带有毒代谢产物排除体外、改善人体内卤群平衡的功能。人豆种皮由丁蟹岣坏南宋亍ⅲ,纤维素、果胶、小质素等,可作为加荷攀诚宋挠胖试稀人豆种皮作为人豆加浩笠档母辈罚琄期以来主要做牲畜的饲料,附加值低,而豆皮是理想的膳食纤维源,纤维含量高,纤维质构好,口感好,可以加撼筛叽慷取⒏咧柿俊⒏吒郊又怠⒂
⒐凇⑼夤赜谏攀诚宋墓δ苈凼大豆种皮用于膳食纤维开发的前景分析人体摄入膳食纤维的必要性世界粮农组织要求每人每日摄入膳食纤维最低警戒鼙为克,中国营养学会颁布的《中国,苦比膳食营养素参考摄入越》⒋锏某鞘腥司每日摄入的膊食纤维鼙:上海为克、。豆皮的化学组成见下表:表蠖怪制さ幕С煞碳水化合非水溶性膳食纤水溶性膳食纤项目水蛋白质脂肪灰分维物豆皮伴随改革开放,我日益提高,生活富裕的人群,饮食精细化已成为普遍趋势,肥胖症、心脑血管疾病、癌症、糖尿病等等“现代生活方式病”,在严重危及国人健康,主要原冈是饮食结构中缺少纤维素,城市人口平均摄入量不足标准要求的,纤维素摄入不足,导致“肥胖人群”比例日益增加,肥胖病是各种非传染性慢性疾病的先导,富裕人群普遍缺少的营养成分主要是纤维素,大豆种皮的纤维素含量高、质量好,是加荷攀诚宋睦硐朐希绕涫巧