餐饮规章制度.doc

第三部分   规章制度汇总
 
一、           餐饮部员工行为规范细则
根据《酒店员工手册》。“”。
(一)   基本原则。
、、听从指挥。
。
。
、迟到或缺工。
、热情待客、说话和气、举止稳重、注意礼貌、竭诚为宾客服务。
。
。
。
。

    偿。
、饮酒、下棋、打扑克、织毛衣、扎堆聊天。
、谋取私利、更不准同宾客拉关系办私事。
    、。
(二)   员工自律细则:
。
。
。
。
。
:挖鼻、梳头、吐痰、修理指甲、吸烟、吵架、唱歌、吹口哨、插手入袋、叉腰、脱衣服、靠在墙边或工作台、坐在客椅上。
。
、眼睛集中环顾以便随时为客人提供服务。
(三)   仪容卫生细则
。
。
。
。
、光亮。
。
。
(手表及结婚戒指除外)。
、耳部、制服、、女性服务员不得浓妆艳抹或梳怪异发型。
(四)   接待语言规范细则

1)      称呼:“先生、小姐、女士、太太”。
2)      欢迎语:“欢迎您来四方酒店、欢迎您来***餐厅”。
3)      问侯语:“您好、早上好、午安、晚上好”。
4)      祝贺语:“恭喜、祝您节日愉快、祝您圣诞快乐、祝您新春快乐。”
5)      告别语:“再见、晚安、明天见、祝您一路平安、欢迎您下次再来。”
6)      道歉语:“对不起、没关系、请原凉、。”
7)      道谢语:“谢谢、非常感谢、不必客气、没关系、这是我们应该作的。”
      
1)   迎:“您好、欢迎您、欢迎您来四方酒店、欢迎您来***餐厅、请进、请问有预订吗、请问几位客人就餐、请问几位”。
2)   送:“再见、欢迎您下次再来、多谢您的关照、欢迎您再度光临”。
3)   平时见面(在酒店任何场所、同事之间、遇到客人时):“您早、早上好、您好、晚上好”。在节日期间(元旦、春节、圣诞节):“祝您圣诞快乐、祝您万事如意、祝您新春快乐、祝您圣诞快乐”。客人或同事新婚、生日时:“祝您新婚快乐、祝您幸福、祝您生日快乐、健康长寿”。
4)   被客人招呼时:“请问有何贵干、我能为您作些什么”。接受客人交办事项时:“、”。回来时说:“、”。
5)   接听电话时:“***、***、谢谢、不要客气”。
6)   客人表示感谢时:“请不要客气、能为您服务我感到非常高兴、我们很高兴为您服务、这是我们应该做的、我们为客人服务是不收小费的谢谢您的好意”。
(五)   礼貌细则
。
。
、简洁、客气的语句回答。
。
。
。
。
。
。
10.