干煸芸豆做法
食材明细
细芸豆 300g
猪肉馅 30g
大蒜半头
大葱 10g
红色干辣椒若干
色拉油适量
盐适量
味精适量
1
准备细芸豆,洗干净后沥干水分,从中间拦腰切成两半,装盘待用。将半头大蒜切末,葱白切末,红色干辣椒用剪刀剪成丝,待用。
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将锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,将芸豆小火炸熟。@美食天下
3
芸豆有点抽八的时候控出多余油份,盘中加一层吸油纸。将芸豆装盘待用
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锅中留一层底油,将猪肉馅炒熟后放入红色干辣椒和芸豆,快速煸炒几下,再迅速倒入盐和味精翻炒几下。出锅前放入葱末和蒜末,最后再翻炒几下即可装盘食用了。
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简单的美味,赶快享用吧。
鱼香肉丝做法
菜品口味:鱼香
主要工艺:炒
主要食材:猪肉类
所需时间:十分钟
食材明细
猪里脊丝 150克
黑木耳丝 50克
冬笋丝 50克
胡萝卜丝 30克
郫辣酱 10克
泡椒酱 10克
葱末 10克
姜末 10克
蒜末 25克
黄酒 10克
酱油 10克
香醋 20克
白糖 20克
盐 1克
鸡粉 1克
胡椒粉少许
水淀粉适量
烹调油 30克
“鱼香肉丝”是川菜的代表菜之一,也是厨师学徒晋级时必考的一道菜肴。“鱼香肉丝”看似简单,其实很要功力!关键是“鱼香”的口味一定要浓郁,即便你炒的再漂亮,可鱼香味道不突出,也属失败的菜肴。
炒鱼香口味,首先要把鱼香汁勾兑好,调料比例的多少只是浓淡的问题,但一定要记住运用哪些调料才能炒出鱼香的味道。有些朋友炒这道菜貌似红彤彤的很诱人,可吃进嘴里给人的感觉,就一个字“辣”,品来品去就再没别的任何滋味了!那绝不能叫做鱼香肉丝,充其量顶多叫做辣炒肉丝,呵呵!
“鱼香肉丝”用料很简单,其实,调制起来也很讲究。首先,葱姜蒜必不可少,糖醋的比例要掌握好,泡椒酱和辣酱按主料的多少来投放,只要把这些掌握好了,鱼香的味道自然就会突出。
我每次炒鱼香肉丝味道都不是很浓郁,在北方吃太辣极容易上火,可我又很喜欢吃辣,因此每次意思意思解解馋就行了,呵呵!地域不同,因此口味要减一些,尤其辣子的用量要稍微小一些,能让朋友们吃出鱼香的味道就可以了,在家制作不是很严格,这款家庭版的“鱼香肉丝”具体做法如下;
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猪里脊丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、
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