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第四章合成香料
烃类香料
在石油和煤化学工业中,有大量的脂肪族、芳香族烃类产品。但由于这些烃类化合物沸点太低,香气质量欠佳,难以作为香料直接使用。烃类化合物在香料工业中,主要是作为合成香料的原料和溶剂。
合成香料——烃类香料
直接用于香料的有少量萜烯、芳烃及卤代烃。
萜烯类香料
柠檬烯
FEMA号2633,CoE491,中国GB2760-1996食品香料。主要用于调配化妆品、洗涤剂等日用香精.
H2O
合成香料——烃类香料
蒎烯
FEMA 2902 2903
CoE 2113 2114
存在于400多种天然植物中,在松节油α-蒎烯含量为60%~70%,β-蒎烯含量为20%~30%。 GB2760-1996允许用作食用香精。
合成香料——烃类香料
松油烯
FEMA 3558 3559
CoE 2113 2114
在上述3个异构体中, β- 体化学性质很不稳定,γ-体香气欠佳。在香料工业中经常用的一般系指α-体。 GB2760-1996允许用作食用香精。
第四章合成香料
醇类香料
醇类化合物按其羟基所连结的主链不同,可分为脂肪醇、芳香醇、萜类醇,其香气也各不相同。
脂肪醇的香气随着碳原子数的增加而变化。低碳醇如甲醇、乙醇、丙醇具有酒香香气;C4和C5的醇类具有杂醇油的香气,当碳原子数增加到C6~C7时,除具有青香、果香外,开始带有油脂气味;C8的醇香气最强;当碳原子个数进一步增加时,则出现花香香气;C14以上的高级醇几乎无香味。
合成香料——醇类香料
具八个到十二个破原子的脂肪族醇类都有愉快而浓郁的芳香。它们的性质稳定,价格便宜,同时它们的酯类具有令人喜爱的香气。在许多香精配方中亦有应用。
合成香料——醇类香料
饱和