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蜂蜜系列产品
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目录
1、蜂蜜的简介
2、蜂蜜的营养价值
3、蜂蜜的种类及其作用
4、蜂蜜的作用及其用法
5、食用蜂蜜的注意事项
6、蜂蜜的真假辨识
蜂蜜的简介
蜂蜜的营养价值
蜂蜜的营养成分非常复杂,目前已检测出的就有180多种,主要有:
1、糖
2、维生素
3、有机酸
4、矿物质
5、酶
6、其他营养物质
糖
主要成分:葡萄糖和果糖
优势:不需经人体消化,就可被人体吸收利用,可减轻胃肠负担。
食用人群:儿童、老年人以及病后恢复者。
注意事项:糖尿病患者慎重食用。
维生素
成分:B族维生素
优势:含量比较丰富,没100g蜂蜜中含有300~400微克。
适用人群:一般人群均可食用。
注意事项:B族维生素摄入过多会加重肝脏代谢负担。
B族维生素简介
B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素,人体无法自行制造合成,必须额外的补充。而紧张的生活、过大的生活压力、不当的饮食习惯或因某些特定药物的使用,加上B族维生素本身溶于水的属性,均会是人体内的B族维生素快速被消耗。
B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能,维持消化系统及皮肤健康,参与能力代谢,能增强体力,滋补身体。
B族维生素广泛存在于蔬果、蜂蜜中,但由于食用方法不对,几乎摄取不到。VB怕水、怕光、怕热、怕氧化(多在80度温度下被破坏。)
有机酸
蜂蜜中含有多种酸。
有机酸主要有:葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸等。
无机酸主要有:磷酸、盐酸等。
有机酸具有抗生素的作用,以及降低消化物PH和增加胰腺分泌的作用等。
矿物质
蜂蜜中矿物质的含量不高,但种类齐全。
含量在不同品种、%%,%,主要有硅、镁、磷、锰、铁、钙、铜、钠、钾、铝、硼、铬、镍等。
蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的种类及含量十分相近,因此蜂蜜是一种具有很高营养价值的天然食品。
酶
蜂蜜中主要的酶是蔗糖转化酶和淀粉酶,此外还含有葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酶、还原酶、类蛋白酶和脂酶等。
酶对热不稳定,长期贮藏酶值会下降。因此酶值的高低可表示蜂蜜的新鲜度和成熟度,由于淀粉酶易于测定,目前世界各国都以淀粉酶值作为蜂蜜质量的重要指标之一。