东北年夜饭菜谱做法大全 东北年夜饭吃什么.doc

东北年夜饭菜谱做法大全东北年夜饭吃什么
2016年春节2月即将来临,全国各地都到处洋溢喜庆的气氛。年夜饭当天厨房里美食佳肴被大火咕嘟一阵后,香气四溢,全家人团聚一齐享受年夜之欢。年夜饭不仅仅是一年到头的馈赠,更是全家洋溢着幸福的滋味。对于豪气的东北人而言,年夜饭不仅仅是下顿饺子哦,更少不了丰盛一餐。那么东北年夜饭吃什么?

一、东北年夜饭菜谱做法大全:猪肉炖粉条
主料:五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。
辅料:食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
东北年夜饭菜谱做法:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。
2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
二、东北年夜饭菜谱做法大全:酱炖芸土排
材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克
调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量
东北年夜饭菜谱做法:
1、将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2、芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。
3、将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。
4、葱切段、姜切片、蒜切粒。胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。土豆洗净,去皮,切滚刀块。
5、将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。
6、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。
9、用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
10、放入大酱,炒匀。放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。
11、最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。
三、东北年夜饭菜谱做法大全:红烧肘子
原料:主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
东北年夜饭菜谱做法:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.。
四、东北年夜饭菜谱做法大全:地三鲜
主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋