中国式鸡尾酒（19种）.doc

中国式鸡尾酒(19种)
在我国,人们对酒的嗜好开始向低度、营养饮料方面转化。中国式鸡尾酒是用我国传统的大曲酒,及营养丰富的果汁加以配制的,既保留了曲酒的香醇,又具有果汁的营养和风味。同时,鸡尾酒配制方法简单,还可根据个人对酒的要求和爱好即配即饮,所以,在宴会上、在酒吧间,特别是在家庭中,越来越受到人们的欢迎。下面介绍几种中国式鸡尾酒的配制方法。
一、红宝石酒
%咖啡液,冷却过滤备用;
%或1%溶液备用;
,柠檬酸约2克,放入一个容量为750克的大杯中,再加入40毫升4%的咖啡液,80毫升山楂汁搅拌,使糖、酸溶解,再加入金奖白兰地50毫升,最后倒入%小苏打液至500毫升,搅拌均匀后即可饮用。
红宝石鸡尾酒,其酒为4°左右,呈红宝石色,晶莹透明,保持白兰地香型,甜酸适口,可供儿童妇女等饮用。
二、郁金桔酒
,放入容量为750克的大杯中,倒入桔子汁40毫升,搅拌使糖溶化,再加入红葡萄酒60毫升,味美思20毫升,黄酒数滴;
%的溶液,倒入大杯中至500毫升,搅拌均匀后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4°,色泽橙黄可爱,透明度好,保持原葡萄酒香型,口感丰富,无杂味,酸甜适宜,适合果酒爱好者及酒量小的用者口味。
三、水晶酒
,倒入容量为750克的大杯中;
,搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒,最后加入1%小苏打水,补足500毫升,搅拌均匀后静置片刻即可饮用。
水晶鸡尾酒为12°左右,无色透明,有光泽,浓香型风味不变,口感柔和不烈,入喉余味回甜,适宜于高度酒爱好者和酒量大的用者。
以上几种鸡尾酒在配制时,夏天用少量冰块降温至5℃左右饮用;冬天使酒体温度保持在15℃左右饮用,其效果更佳。
四、火箭
原料:威士忌酒60克,洞庭酒30克,鲜橙1片。
器皿:240克装小型直身玻璃杯。
制法:取适量碎冰块放进杯内,注进威士忌酒,将切为圆形的鲜橙片放在碎冰与威士忌酒上面,橙片上再加碎冰块,至杯子将满,最后注入洞庭酒。插入一支饮管供用。
特点:此酒鲜艳夺目,味浓香清醇,适于较寒冷季节饮用,可配肉菜。
五、牡丹红
原料:蜂王浆酒60克,白兰地酒15克,鸡蛋清1个,鲜番茄汁120克。
器皿:240克小型直身玻璃杯一只。
制法:将上列材料注入到调酒器内,加碎冰数块,摇匀,至起泡沫即成,滤进载杯内,插入管供用。
特点:酒性温和,颜色鲜美,宜于寒冷季节饮用。
六、红玫瑰
原料:玫瑰露60克,鸡蛋清1个,糖汁30克,鲜橙1个,汽水120克。
器皿:水杯1只。
制法:先将酒、蛋清、橙汁、糖汁注在调酒器内,加适量碎冰块,摇匀至起泡。另将冰冻汽水注入载杯,加进混合好的酒液,用匙搅匀,酒液内有气泡,加饮管可饮用。
特点:味美可口,色泽艳丽,红如玫瑰花,为寒冷季节饮用之佳品。
七、太空星
原料:鲜橙1个,莲花白酒60克,鲜橙汁30克,罐头樱桃1枚。
器皿:180克装的香槟玻璃杯。
制法:先在鲜橙顶部削下一圆片留用,然后挖去橙肉,留用皮壳,将酒与橙汁注进橙皮壳内,并将切下的圆片盖上,用饮管穿上樱桃,插在三角孔内。