厨师承包合同
喜来登大酒店厨房承包合同书发包方:(以下简称甲方)承包方:(以下简称乙方)二0**年月日,甲乙双方本着公平、自愿、诚信、互惠互利的原则,经协商一致,根据中华人民共和国劳动合同法的有关规定,为明确双方的权利义务关系,特签订如下条款:第一条:甲方权利与义务1、提供完整的厨房设备和厨具,并且根据乙方的厨房设备、用餐,更新添置计划,及时补充到位,同时督促工程部做好设备维修工作。
2、按乙方的原辅料訂购计划,采购和供应质优价廉的原材料,以保障出品质量。
3、安排乙方厨房各崗位人员的住宿问题,尽可能提高其条件,活跃其生活,并提供冲凉条件解决乙方及厨工每日的伙食。
5、提供乙方及厨工工作服,一年四套冬夏季各两套,以便保障厨房员工仪表整洁、卫生,工作服无破损。
6、每半个月向乙方发放员工工资一次。
7、甲方配合乙方在出品质量、出品速度、控制成本、增加花色品种等方面的管理工作。
第二条:乙方的职权与职责一、职权:全面负责厨房的管理工作,组织和指挥烹饪工作,确保出品质量均能达到标准。
1、有组织和指挥安排厨房生产的权利。
2、有决定厨房班次,安排厨房各岗位人员的权利。
3、有对厨房员工的奖惩决定权根据公司有关规定,有对厨房员工招聘及辞退的决定权。
5、有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理决定权。
6、有对厨房定岗、定编及各岗位人员工资的制定和分配权。
二、职责1、遵守国家法律法规,遵守甲方的各项规章制度,服从甲方的领导和管理,严格管理厨房,甲乙双方均有权按公司规定进行处罚及奖励优秀厨工。
2、配合财务,出品开发,采购等部门,抓好单项成本核算,根据市场价格制定菜单和菜价。
3、制定各岗位的操作规程及岗位责任制,确保厨房工作正常进行确保合理使用原材料,控制菜品的装盘规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。
5、每天下班前检查厨房的生产设备,水、电、气开关是否正常,及时通知工程部解除设备故障,处理安全隐患。
6、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况,编制厨房工作时间表,负责厨工的考勤、考核工作。
7、负责菜品出品质量的检查、控制工作,必要时亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。
8、每月总结分析生产经
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