餐饮业员工手册制定规范.doc

餐饮业员工手册制定规范
员工手册酒店餐厅类
客人是酒店餐厅直接和间接交往中至关重要的人
客人不依靠我们但我们要依靠他
不要把客人误认为工作中的累赘他们要酒店工作的目的所在
我们为客人服务不是施舍恩惠客人乐意接受服务是我们的荣幸
第一章劳动条例
一招聘
酒店以任人唯贤为基本原则凡有志于酒店服务工作的各界人士都可对照酒店招工简章报名
参与酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生
活用品保证金
二试用期
员工需经过三至六个月的试用期试用期满后经考核合格后正式聘用不符合录用条件者将终止
试用
三劳动合同
凡被正式录用者酒店将签订聘用合同通常为二年
四个人档案
A 所有职工在应聘前及时交出有关简历学历证明等填写包括个人简历家庭成员情况等在内
的登记表
B 对于家庭住址婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门
五工作时间
A 参照有关法规结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间
B 对加班超时的员工给予合理的补偿
六发薪方式
每月未发放工资如遇周未或法定假期工资将提前一天发放
七岗位变更
根据工作需要酒店有权在内部调整员工岗位
八员工辞职
员工辞职必须试用期提前7 天正式聘任后担前30 天向所在部门负责人提出书
面申请经酒店批准方可离岗
九解聘
1员工无任何过失而自动辞职符合酒店规定程序获准后酒店将退还保证金并
发给当月工资
2发生下列情况之一者酒店有权解除合同不再退还受聘员工保证金
A 不遵守劳动纪律玩忽职守严重违反酒店规章制度
B 旷工3 天以上伪造病假事假
C 服务态度恶劣责任心不强营私舞弊给酒店信誉带来严重影响者
D 被依法追究刑事责任
E 违反计划生育规定造成不良后果者
第二章有关权益
一假期
1国定假
按国务院规定员工享有十天法定有薪假期元旦一天春节三天"五一"三天国庆节三天
如法定定假日需要员工加班酒店将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿
2病假
员工生病必须在市级以上的医院就诊凭医院出具的病情证明请假并于当日通知所在部门主管
病情严重者可由家属代请方属有效病假期间的工资将工资考勤制度执行
3事假
无充分理由员工不得请事假事假不发薪如有特殊情况需要无薪请假必须提前二天申请
经部门主管人事部总经理批准
4店内培训
店内培训主要有业务技巧工作态度语言训练等员工必须根据安排参加培训课程结束时
要进行考试成绩合格将发给结业证书成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金无故缺课按失职处
分
二业余学校学习
A 目的
酒店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习以便他们提高与宾
客的会话技能或为担负起更大的责任获得更好职位作准备
B 执行方法
不能占用工作时间部门主管在编制上班时间表时在工作允许的情况下应适当照顾员工的学
习时间
申请人必须报名前经部门经理和人事部经理批准
要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据结业证书或有关证件呈交人事审核
选择课程范围
1 任何得到承认的电大夜大
2 商校技术学院中等专业学校专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程
3 培训部认可的函授学校
C 报销
学费报销金额最高不超过150 元学年
考试成绩在80 分以上的员工或报销150 年
考试成绩在60-79 分的员工可报销75 元
考试成绩在60 分以下的不予报销
受到严重违纪处分停职请长病假或旷工的员工一律不予报销
三员工餐厅
1每个工作日酒店负责免责供应员工一餐工作餐只准员工本人用膳
2未经部门经理许可员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅
3工作餐时间为半小时用膳时间表由人事部门经理统筹制订
4 员工凭餐券用膳加班加点员工将由人事部另外发给餐券
5 不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜
6 餐券不得转让不退钱过期作废送借餐券给别人的将受到失职处分
第三章员工守则
一工作态度
1按酒店操作规程准确及时地完成各项工作
2员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司一般情况下应先服从执行
3员工对直属上司答复不满意时可以越级向上一级领导反映
4工作认真待客热情说话和气谦虚谨慎举止稳重
5对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听耐心解释任何情况下都不得与客人争论
解决不了的问题应及时告直属上司
6员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作工作时间不得擅离职守或早
退在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗员工下班后无公事应在30 分钟内离开酒店
7员工