食品论文.doc

论文编号:
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评价项目
满分
得分
总分
教师签字
选题正确
15
论点、论据
40
材料、数据
20
写作规范性
15
字数要求
10
中国农业大学现代远程教育
课程论文(设计)
课程名称:18 食品可追溯体系
论文题目:实现食品可追溯的技术手段分析
学生姓名高丽
专业食品质量与安全
层次专升本
批次 111
学号 w130201111099
学习中心河北广播电视大学
2012年5 月
中国农业大学网络教育学院制
目录
1.、前言…………………………………………………………………… 3
2.、食品可追溯的技术手段分析.……………………………………… 3
. GSI……………………………………………………………………4
条码技术.…………………………………………………………… 4
(RFID).……………………………………………… 4
  ………………………………………………………… 5
3.、 产品追溯案例.……………………………………………………… 5
4.、商品追溯的作用……………………………………………………… 5
5..、问题与困难.………………………………………………………… 6
参考文献..…………………………………………………………….. ……6


“民以食为天,食以安为先”。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日趋扩大,以及一些国家和地区食品安全恶性事件不断发生,如口蹄疫、二恶英、禽流感、苏丹红1号等,如何实现食品安全的全程监管,使市场规范化,切实保护老百姓的饮食健康权益,成为世界各国备受关注的热门话题。
自疯牛病以后,欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。所谓追溯(Tracing)就是通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。具体来讲就是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力,即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。
在各国日益强烈的食品追溯需求的推动下,国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统(全球统一标识系统)跟踪与追溯食品类产品的应用方案,适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案,得到了全球的高度认可。

2、食品可追溯的技术手段分析

GS1系统是以对贸易项目,物流单元,位置,资产,服务关系等进行编码为核心的集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码(EPC)等系统为一体的服务于物流供应链的开放的标准体系。
GS1是在商品条码的基础上发展而来,所以编码体系是核心部分,实现了对不同物品的惟一编码;数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体;然后通过自动数据采集技术及电子数据交换,以最少的人工介入,实现自动化操作。GS1系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识,该结构保证了在相关应用领域中代码在世界范围内的惟一性。在提供唯一的标识代码的同时,GS1系统还提供附加信息的标识,例如有效期、系列号和批号,这些都可以用条码来表示。
但我们要注意,