豆类及五谷.doc

含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。——摘自《中国药典》
2. 亚麻子
【功能成分】无
【营养特点】《本草纲目》中说:主治大风疮癣。
3. 芝麻
【功能成分】无
【营养特点】《本草纲目》中说:主治,伤中虚亏,补五脏,益气力,长肌肉,曾智力。久服,轻身不老,使人筋骨强壮,耳聪目明,耐饥渴,延年益寿。止心惊,利大小肠,耐寒暑,驱逐湿气、油风、头风,能催生使胞衣尽快剥离,补产后体虚疲乏。研末涂抹于头发,可促使头发生长。将胡麻和白蜜蒸成糕饼,可治百病。用来炒着吃,使人不生风病。精神错乱者长期食用会行走正常,不妄言。嚼烂涂抹在小孩的头疮上,有疗效。也可以将它煎成汤用来洗浴恶疮和治疗妇女的阴道炎。
4. 大黄米
【功能成分】无
【营养特点】《本草纲目》中说:治寒热,利大肠,可治疗漆疮。能治筋骨挛急,除疮疥热毒。
5. 高梁
【功能成分】无
【营养特点】《本草纲目》中说:暖中焦,涩肠胃,止霍乱。有黏性的蜀黍和黍米有相同的功效。
6. 黑大豆
【功能成分】无
【营养特点】《本草纲目》中说:主治,煮成汁喝,能杀鬼毒,止痛。它能治水肿,消除胃中热毒,伤中淋露,去淤血散去五脏内寒,除乌头毒。
7. 糙米
中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
8. 薏苡仁
【功能成分】无
【营养特点】《本草纲目》中说:主治,筋急拘挛、不能伸展弯曲,久患风湿麻痹,可通气。久食,使人舒爽益气。消除筋骨中的邪气,利于肠胃,消水肿,开胃。做饭或面食,能使人不饿。将它煮粥喝,解渴,杀蛔虫。还可治肺部慢性疾病、积脓血、咳嗽流鼻涕、气喘。煎熬服用,解毒肿。还可治脚气,健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。做饭食,用以煮饭,治冷气。煎饮,利小便热淋。