雪糕里添加剂.doc

夏季来临,作为消暑佳品的雪糕尤其受儿童青睐。但调查发现,雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”,有的竟然添加了多达14种食品添加剂。有家长担忧:“这是吃雪糕呢,还是吃添加剂呢?”
市场上的一些雪糕,它们的配料都包含了多种食品添加剂,少则六七种,多则十几种。在一根“炼乳红豆加绿豆口味”的雪糕中,配料表中标注了5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5种着色剂,添加剂多达14种。
这些产品对食品添加剂的标注方式也不一致,有的直接标注了所含的各种添加剂名称,例如和路雪旗下的王牌产品可爱多(抹茶红豆口味),配料表中专门标出了“食品添加剂”一项,内容包括:单、双甘油脂肪酸酯,瓜尔胶,槐豆胶,卡拉胶,焦糖色,胭脂虫红,天然胡萝卜素,亮蓝,食用香精,磷脂。而一款畅销奶砖雪糕却没有明确标出“食品添加剂”这一项,而是直接标注了增稠剂、乳化剂、着色剂等内容。然而,不管哪一种标注方式,都没有标出具体含量。
有些雪糕的食品添加剂都是用编号表示的,像天书一样,根本看不明白。以雀巢笨NANA为例,这是一款四种口味随机包装的雪糕,包装上的配料表显示,这四种口味都含有乳化剂(471、477)、增稠剂(407、410、412)、酸度调节剂(330、339i),其中哈密瓜味和葡萄味还含有抗氧化剂(330)。四种口味完全不同的一项食品添加剂是着色剂,哈密瓜味着色剂为天然胡萝卜素、141ii,香蕉味的着色剂为100ii,草莓味为120,葡萄味为163ii和栀子蓝。
那么每种添加剂都是用哪些数字来标识的?
编号 No. Food Additive 食品添加剂 Technological Function(s) 技术用途
100 Curcumins 姜黄素类; 姜黄素类 colour 色素
100 (i) Curcumin 姜黄素; 姜黄素 colour 色素
100 (ii) Turmeric 姜黄; 姜黄; 羌黄 colour 色素
101 Riboflavins 核黄素类 colour 色素
101 (i) Riboflavin 核黄素 colour 色素
101 (ii) Riboflavin 5'-Phosphate, Sodium 核黄素 5-磷酸钠 colour 色素
102 Tartrazine 柠檬黄; 酒石黄 colour 色素
104 Quinoline Yellow 喹啉黄; 酸性喹啉黄 colour 色素
110 Sunset Yellow FCF 日落黄; 日落黄 FCF colour 色素
120 Carmines; Cochineal; Carminic acid 胭脂虫红; 胭脂红酸 colour 色素
122 Azorubine; Carmoisine 偶氮玉红; 淡红 colour 色素
123 Amaranth 苋菜红; 鸡冠花红; 蓝光酸性红 colour 色素
124 Ponceau 4R; Cochineal Red A 丽春红 4R colour 色素
127 Erythrosine 赤藓红 colour 色素
129 Allura Red AC 诱惑红 AC; Allura红 AC colour 色素
131 Patent Blue V 专利蓝 V colour 色素
132 Indigotine