大润发sgs标准最终版.xls

熟食专柜审核表
序号检查项目 07年 08年标准说明
所有熟食专柜人员是否穿戴整洁和适当的工作衣帽? -50 -50 1、工作服包括:围裙、帽子、工作鞋。 2、员工围裙特别脏或有明显破损则需要扣分。3、工作服扣子没有扣好要扣分。
切割、重组、包裝成品之人員是否配戴洁净完好手套?前额头发是否戴在帽子内?口罩是否正确佩戴? -50 -50 1、佩戴完好的一次性手套,手套破损则扣分,根据实际操作需要,可以佩戴一只手套,但必须保持另一只手清洁。2、口罩佩戴应将口鼻遮住。3、头发应全部包在帽子里,前额头发绝对不允许外露。
销售散装产品之人員是否配戴洁净完好帽子,手套,口罩? -50 -50 1、散装销售人员按要求佩戴,包括品尝试吃人员,发现佩戴不正确则扣分。
是否在工作区及仓库内吸烟,吐痰、嚼口香糖或喝水,吃东西? -40 -10 1、不得在工作区域喝水、吸烟、吃零食,水杯不得放在工作区。
工作人员是否蓄留指甲、涂指甲油或戴外露饰品,手表?男员工头发的长度是否前面超过眉毛、侧面超过耳垂、后面超过衣领? -50 -30 1、不得留长指甲,指甲长度不超过1mm,并及时把指甲清理干净。2、手机不得佩戴在手臂上,所有员工不得佩戴饰品,包括手表。3、男员工头发过长则扣分。
生病或手部有伤口之人员是否按要求操作? -30 -30 1、有伤口要及时用创口贴包扎,清洁双手并戴一次性手套操作。
员工工作前、生熟操作转换、如厕后、处理垃圾后是否洗手及更换手套? -30 -10 1、任何时候工作区有洗手液。2、不得戴着一次性手套进行清洁,消毒工作。
员工是否在工作区存放私人物品? -20 -10 1、工作区域(包括销售区域)不得存放生活用品,私人物品。
员工佩带胸卡且是否展示员工的健康证?非内部员工是否擅自进入工作区? -30 -30 1、员工必须佩戴大润发的胸卡或临时识别证。2、识别卡必须清洁(照片和名字)且示于明显位置。3、健康证原件(或复印件)随身携带。
是否所有员工都接受了卫生培训并有记录,并能正确回答问题。-20 -10 1、现场审核时员工能正确回答洗手程序,抹布清洁消毒程序,清洁设备使用程序,人资应有培训文件存档。
员工是否根据要求进行清洁消毒? -40 -40 1、员工应该知道正确的清洁程序并有效执行。2、分配器不在使用时应及时关闭、枪头不得着地。
清洁用具、清洁剂及其他化学品是否使用恰当?是否使用有效的清洁用品?是否清洁设施齐备完好? -30 -30 1、使用大润发内部确认的清洁工具和化学药剂,并保证其有效。2、不得使用有香味得洗手液。3、清洁剂不能挂错位置。4、清洁设备能正常使用。
清洁用具、清洁剂及其他化学品是否放置于隔离处所,并标识? -20 -30 1、所有清洁剂与清洁用具应远离食品,并放置规定区域。2、清洁剂及化学品应保留信息完整,清洁工具有需要时可标识。3、不使用的清洁工具应整齐吊挂。4、钢丝球只能用于清洁地面和墙壁。
洗手台设施是否齐全? -20 -20 1、视现场情形,本着就近方便的原则安装使用洗手设施。2、洗手设施能正常使用。
抹布是否依适当管理程序维持清洁? -30 -40 1、按照大润发抹布使用规范操作。2、消毒水浓度应在200ppm-300ppm,消毒水每四小时更换一次,门店卫生审核员必须配有测试纸。3、抹布不在使用时应放入抹布箱中。
冷藏库是否清洁? -20 -30 1、冷藏库应保持清洁卫生(地面无积水、门内侧、墙面无发霉、风机口无积灰、货架无垃圾等)货物按分类堆放整齐。2、冷冻库应保持清洁卫生(天花板无积霜、栈板下不得有垃圾等)货物按分类堆放整齐。3、冷藏、冷冻库应每月彻底清洁二次。
冷冻库是否清洁? -20 -20
冷藏柜是否清洁? -20 -30 1、展示柜应保持清洁卫生(无发霉,积尘,食物残渣,出、回风口不得有积尘)商品堆放整齐。2、冷藏设备应每月彻底清洁二次。
仓库是否清洁? -20 -30 1、后仓、其他临时堆放区商品应整齐堆放。2、仓板货架下不得有垃圾,地面无明显油渍、无积水。
展示架是否清洁? -20 -20 1、层板的表面与背板应保持清洁(层板反面无明显积垢及发霉)。
操作间是否清洁? -20 -30 1、地面、仓板、天花板、工作台正反面、地漏、排水沟、墙角、管线插头、矮墙瓷砖、水池、支架等设施应维持清洁卫生。2、交接班与晚上打烊时应做细部清洁。
所有加工机械设备是否清洁? -40 -40 1、加工设备表面应保持清洁,设备无积垢、无发霉、积尘。2、不在使用的容器应保持清洁