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第七章人力资源篇
人事部
第一节部门概述
人力资源是酒店资产的重要组成部分,人力资源的管理是酒店管理的核心和基础。从某种意义上讲,酒店的管理主要是通过对人的管理来实现的。因此,人事部的工作是酒店能否取得成功的关键。
人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的。通过招聘、录用、培训、选拔、调配、调整、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等项管理活动,谋求人与事的科学结合和人与人间的紧密配合,实现因事择人,事得其人,人适其事,人尽其才,事竞其功的目标。达到提高员工整体素质,优化队伍结构,充分调动员工的积极性、创造性,最大可能地提高员工的工作效率的目的。
人事部的工作要达到上述目标,在日常的管理工作中,必须做好三项工作:
其一,获得有能力、有责任心的员工。
其二,有效的组织和发挥员工的能力。
其三,建立良好的环境,保留住有能力、责任心强、热爱本酒店工作的员工。
总之,酒店人事管理是通过组织、协调、控制、监督等手段,把员工和酒店服务紧密结合起来,最大限度调动员工积极性,不断适应酒店发展的需要,为酒店获得更大、更好的经济效益。
第二节组织机构图
人事主管
电脑维护员
司机
文
员
第三节岗位职责与工作内容
一、人事部主管
【管理层级关系】
直接上级:总经理
【岗位职责】
具体组织员工招聘、考核、奖惩、晋升、工资、劳保福利及员工生活等管理工作。
【工作内容】
、规定和意见,制定相应的人事管理制度。
。
,组织对员工的招聘、考核、奖惩等具体工作。
,审查、签批各种人事表格、报告等。
,并就职务变动、奖惩等向总经理提出建议。
、监督员工福利部门的工作状态及设施运行情况。
。
、监督《员工守则》和酒店人事管理规章的执行情况。
、落实本部门培训计划。
,保证各类用工渠道的畅通。
、鉴证。
,合理配备人员。
,提出工资福利计划及年度调整意见。
、调整有关人事资料,定期做出店内人事统计报告。
、卡片的登记造册和管理工作。
,建立健全技术档案并完成年度考核评估。
,建立健全技术工人档案。
、名牌及更衣柜的制作、发放及管理。
。
,负责对人事部各类文件、备忘录等进行收发、传递、登记、存档。
。
二、员工餐厅厨师长
【管理层级关系】
直接上级:餐厅经理
直接下级:总厨
【岗位职责】
对员工餐厅的餐饮成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。
【工作内容】
,每两周制定一次食谱。
,原、辅料进购计划并监督到货、验货。
。
,并同财务部和采购部协调,分析解决餐饮成本方面存在问题。
。
。
、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。
,并检查考勤和纪律执行情况。
、考核及确认。
、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。
、按质、按量的加工制作主、副食品,确保加工食品符合卫生要求。
。
。
、解决本班组日常工作中存在的各种问题,对问题做到及时发现、及时汇报、及时解决。
、纪律、工作效率、责任心等进行日常考核、评估、奖惩。
、洁具的使用数量,确保安全使用、安全操作。
,处理工作中发生的紧急情况。
。
。
。
。
。
第四节工作项目、程序与标准
一、员工入店
程序与标准
程序
标准