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现代饭店概述
现代饭店的概念与功能
一、概念
,英文叫Hospitality,意即以慷慨热情、周到良好的服务来接待或款待一切宾客和来访者,也就是向旅游者和公众提供以旅游、商务服务为中心的产品和服务的经营性企业,其不仅包括饭店和餐馆,还包括其他服务(野营露营场所、分时度假机构、游轮、疗养院、高尔夫俱乐部等)。
,即通常所说的旅馆(Hotel),主要指为旅游者和公众提供住宿和餐饮服务的建筑设施和相应机构,即标准的饭店。
二、现代饭店有效经营的基本条件
一是饭店必须由一个或一群建筑物所组成的服务设施,它们构成饭店产品的实物部分,在饭店经营中起着促进销售、提供服务条件的基础性作用。
二是饭店以提供住宿为核心产品,在饭店经营中起着主导性的关键作用。
三是饭店要确立以追求经济利益为目的的经营目标,具有自主经营、自负赢亏的能力,能够通过有偿提供各种综合性服务,促进饭店的自我积累和发展。
三、其它定义
饭店是提供住宿、膳食等而收取费用的住所。——《牛津插图英语词典》
饭店一般是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑和机构。——《科利尔百科全书》
饭店是装备好的住宿设施,它一般提供膳食、酒类、饮料以及其它的服务。——美利坚百科全书。
英国早期的不成文法规定:旅馆必须承担为旅客提供住宿、餐饮和安全的义务。
旅游饭店(tourist hotel):以间(套)夜为单位出租客房,以住宿服务为主,并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施,按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。——《饭店星级的划分及评定》 GB/T14308-2010
)
四、饭店的功能





欧美式分类:

短期住宿用饭店(Transient Hotel) :大概供给住1周以下的旅客,除在饭店办理住客登记外,可不必有签订租约的行为。
长期住宿饭店(Residential Hotel)
供住1月以上的旅客,要求客人与酒店签订协议书/租约;力求为客人做到“有家庭生活之乐趣,无家庭生活之累赘”。
通常只提供住宿、餐饮等基本服务。
半长期住宿饭店(Semi-Residential):住宿时间介于两者之间,具有短期住宿饭店的特点。除在饭店办理住客登记外,可不必有签订租约的行为。

都市饭店(City-Hotel)
乡村饭店(Suburban Hotel)

公路饭店(Highway hotel include Motel, apartment hotel, Inn)
国际惯例,高速公路途每200公里应有一家汽车旅馆;建在城市边缘的主干公路或高速公路沿线;免费的停车场,出入方便;住宿手续简便,服务项目有限,价格低廉。
铁路饭店或机场饭店

mercial Hotel)
以接待散客为主,满足商务宾客的需求的饭店。
特点:1)该类饭店一般档次较高,设施齐全,房价较高;
2)多位于城区/商业中心,地理位置较优越,交通便利;
3)客人重视服务质量,价格敏感度不高;
4)客房以单人间、套房居多;
5)多设行政楼层,注重商务设施;
6)有齐全的餐饮娱乐设施;
7)有特色的营销渠道。
度假饭店(Resort Hotel)
度假型饭店是以接待旅游、休闲、度假的宾客为主,兼接待会议宾客的酒店。
特点:
1)饭店以娱乐、休闲、餐饮、康乐以及野趣为主要经营项目,客房并不占有主要地位;娱乐、康乐设施的质量是酒店成功的关键性要素。
2)位于度假区,有非常好的度假资源。传统——饭店一般不在市区,常常在旅游度假区或有山有水的地域或海滨、湖泊、名胜等地;现代——靠近城市
会议型酒店(Conference Hotel)
特点:
1)建在大都市、政治经济文化中心或交通便利的旅游胜地;
2)有较大的公共场所、齐全的会议设备、专门的会议接待人员;
3)很多国家的城市都专门设立会议及旅游推销机构;
4)从世界范围来看,国际会议的业务大部分由较大的酒店集团控制。
公寓饭店(Apartment Hotel or Suite) :又称套房饭店,有独立的卧室、会客室、工作室、厨房设施、酒吧间和中等价格的个人舒适用品。象马里奥特套房饭店和大使套房饭店均属于套房饭店
疗养饭店(Hospital Hotel)
博彩饭店(Casino)
博彩酒店引是集博彩、酒店和购物等于一体的旅游酒店。一般由旅游业、酒店业、博彩业、饮食业、娱乐业等组成。博彩