常用喷鼻料在喷鼻精系统里的留喷鼻性能[精华].ppt

常用香料在香精体系里的留香性能
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问题的提出
香料的三值——香比强值、香品值、留香值
留香值对于香料香精的科学研究、香料贸易、调香工作的重要意义
扑却的定义:1-14头香,15-60体香,61-100基香
有争议的例子——2苯甲酸乙酯,3桂酸苄酯,3麝香酊,4苯甲酸香叶酯,5苯乙酸乙酯,8水杨酸异戊酯,8水杨酸苄酯,8柏木油,8邻氨基苯甲酸乙酯,8水杨酸异丁酯,11桂酸芳樟酯,12桂酸苯乙酯,15洋茉莉醛,30白柠檬油,60柠檬醛,90乙酸玫瑰酯……
“定香剂”?哪些物质可以称之为“定香剂”?“定香剂”又是如何起“定香”作用的?
怎样实验才比较接近实际情形?
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实验
1、气相色谱条件:柱子SE-30(低极性,与沸点、
留香时间有一定的相关性,各种香料的“峰”可
分开清楚,有现成的数据库)。
做过C20M柱子(极性较高)比较,效果不佳。
检测器温度250 ℃,分流室温度250 ℃。
程序升温:100℃1min,10 ℃/min升至230 ℃,保持30min。
2、把常用的292种香料“随机”分成10组配制成10个“香精”,每组香料沸点高低都有一定的配比。主要
是考虑各组香料的“可比性”。10个“香精”分别置于10个玻璃平皿中,不加盖任其挥发。这个实验是在春天做的,室温平均20℃(厦门)。
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3、在第1、2、3、5、8、13、21、34、55、89(斐波那契级数)天分别进样测试一次。89天内挥发掉一半的香料为“头香香料”。当然,越早挥发掉一半的香料留香值就越小。“不正常”的有:丁酸乙酯、异戊酸、3-甲硫基己醇、乳酸、2,3,5-三甲基噻唑、2,3,5-三甲基吡嗪、2-辛醇、对-1-孟烯-8-硫醇、二缩丙二醇、草莓酸、甲基乙酰基呋喃、1,8-桉叶油素、甲基环戊烯醇酮、丁酸戊酯、四氢芳樟醇、风信子素、二丙基二硫、乙位松油醇、庚酸、梅青素、乙酸苯乙酯、辛酸、2,4-庚二烯醛、苯甲酸异戊酯、长叶烯、蒎诺异丁醛、丁酸苯乙酯、甲位戊基桂醛、胡椒基丙酮、橙花素、龙涎酮、乙酸十六酯等。
4、“暴晒”:提高温度让挥发速度加快;模拟自然状态下各种香料(在香精体系里)的挥发情形;光线、尤其是紫外线的作用。“规范”操作:室温30℃时在全日照下暴晒一天。几次实验结果显示有重现性,可行。
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5、暴晒1次,暴晒2次,分别进样打色谱,挥发掉一半的为“体香香料”。其余的香料都是“基香香料”。
6、我们原来把暴晒3次挥发掉一半的香料也都算作“体香香料”,后来发现这一组香料的绝大多数留香时间都很长,并且都可以作“定香剂”,最终大家还是决定改成现在论文里的样子。是否妥当,希望各位参与讨论、确定。
7、为何做得这么细致?(如果只是为了分成3组的话,在开口置放89天和暴晒2次后分