餐饮部规章制度
餐饮部员工规章制度1、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打2、上下班走员工通道,并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患
,填写当天值班记录,方可离岗.请餐饮部每位员工,自觉遵守此规章制度.
篇二:酒店餐饮部规章制度。
餐饮部员工工作规范一、仪表1、按酒店统一规定着装,制服应干净、整齐、笔挺无破损。
2、纽扣要全部扣好,穿西装制服时,不论男、女第一颗纽扣须扣上,不得敞开外衣、卷起裤脚、衣袖,领带必须结,工号牌要端正地挂在饭店指定佩戴的位置。
3、制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口,不得显露个人衣物,制服外不得显有个人物品,如纪念章、笔、纸张等,制服衣袋不得多装物品,显得鼓起穿黑色平跟皮鞋或布鞋,随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净,鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外。女员工只准着肉色袜,其它颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着,袜头不得露出裙脚,袜子不得有破洞;男服务员要穿深色的袜子。
5、员工上班不得佩带私人BP机、手机、MP3。
6、非工作需要,不得在店外穿制服,亦不得带出店外。
二、仪容1、发型:保持头发干净,无头皮屑。男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领,不留鬃发。女服务员头发前不盖眉,后不披肩。
2、脸部:男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净。女服务员不准浓妆艳抹(不用异味化妆品)。
3、手部:指甲要保持干净,不允许用指甲油饰物:不戴耳环、手镯、项链等华丽显眼的装饰品,不得佩戴饭店规定以外的饰物。
三、仪态1、本部服务员以站立姿势服务。
2、正确的站立姿势应是:双脚与两肩同宽自然垂直分开(体重均落在双脚上,肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹),双手体前交叉,右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态。
3、服务区域内
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