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牛根生致中国企业家俱乐部董事信
三鹿婴幼儿奶粉事件惊扰了每一个中国人的生活。宝宝的病痛、母亲的眼泪、消费者的责骂,都让我痛彻心肺。
作为中国企业家俱乐部的轮值理事长和长江商学院同学的老大哥,出此大过,让中国品牌蒙尘,真是抱歉至极!同时,对各位理事、各位同学给予蒙牛、奶农以及中国乳业的竭诚帮助,深表谢忱!现将事件的范围、起因、经过以及蒙牛采取的行动汇报于此,望大家赐教。
一、事件范围
有人打过一个比方:如果把这一时间比作"地震",那么,三鹿是"震中",其他中国乳制品企业是"余震"。其实,短短一个月,三聚氰胺所殃及的范围已由"中国乳业"而"世界乳业"、"含乳产品"而"食品产业"……
第一阶段,中国乳业祸不单行。三鹿事件爆发后,伊犁、蒙牛、光明、三元、雅士利、圣元等几大民族品牌均深陷漩涡。
第二阶段,世界乳业拉响警报。据有关报道,雀巢、联合利华、新西兰乳企等一批跨国品牌均被检出。
第三阶段,含乳产品卷入其中。奶糖、巧克力、饼干、蛋糕、米糊等被检出,卡夫、玛氏、吉百利、乐天、金帝等跨国企业也未能幸免。
第四阶段,其他食品也起波澜。据报道,科学家在莴苣、芹菜、西红柿、土豆以及蘑菇等农作物中,都发现有残留的三聚氰胺;尤其在蘑菇中,其残留值最高达到每公斤17毫克左右。
正如一篇报道所讲,"世界陷入三聚氰胺恐慌中"。
二、祸起奶源
三聚氰胺事件发生后,全社会都在追问:究竟是在哪个环节加入的?
业内人士异口同声:"问题出在奶源环节。"
但部分业外人士声高震野:"问题出在企业环节。"例如央视的一篇早期报道就认为是企业添加的《联合早报》一篇报道中某知名认识也断言是企业添加的。在这个非常时期,难免有一些拥有很大话语权却又不十分了解情况的人,误传信息,误导大众。
虽然众说纷纭,但来自中国国家机关的调查结论毕竟在所有的声音中是最具公信力的,因为支持这个论论的是全国公安战士的浴血奋战者问时说:
三聚氰胺是化学品,是合成树脂的原料,从分子结构看,根本不含蛋白质,严禁用于食品加工业和饲料业。三鹿奶粉事件发生后,有关方面集中展开了对奶制品三聚氰胺污染情况的调查。到目前为止,尚未查出奶制品生产企业在生产过程中人为加入三聚氰胺的现象。在对河北省三鹿集团的200份原料奶所进行的三聚氰胺检测中,发现其中56个次奶品中含有三聚氰胺,涉及41个原供应站。这说明目前主要集中原料奶的收购、储存环节。
不法分子将三聚氰胺添加到原料奶中,钻的是凯氏定氮法测定奶粉蛋白质含量的漏洞。国标GB/-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》明确,使用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的含量,这一方法是目前国际通用的测定蛋白质的方法。凯氏定氮法,是指通过测定淡元素的含量,并利用氮元素与蛋白质换算系数,来计算乳制品中所含蛋白质总量的方法。在分析过程中,所有含旦物质均被统计成蛋白质总量。三聚氰胺含氮量高达66%,一旦被掺入乳制品,就可以提高氮的含量,造成原料奶蛋白质含量虚高。而其价钱,只有蛋白原料的五分之一。于是一些不法分子就钻空子,在奶夜中添加三聚氰胺,误导为"蛋白精"。这一暴露出我们在食品质量监管中存在重大安全漏洞。
目前中国乳制品企业的奶源,从控制模式角度看主要来自两个方面:一是自有奶源,其实现了"从乳房到工厂,从工厂到餐桌"的全封闭运行,完全杜绝了掺假的可能;二是社会奶源,即由社会上的奶站代采原奶后再卖到企业。这次三聚氰胺事件,就是极少数祸国殃民的不法奶站钻空子造成的。企业最大的责任,就是没能把不法奶站送来的掺有三聚氰胺的原奶挡在门外,在管理上出现了重大疏漏。虽然受污染的只是一小部分奶源,却给相关消费者带来了严重的灾难,也给全社会造成极度的恐慌!
有人说,在奶源领域出现不法分子非法添加三聚氰胺事件,是由于乳业发展速度太快,原奶供应不足造成。这个观点值得商榷,缘由有四:1、中国乳业发展速度快是需求拉动的结果。需求大,配置的资源就多,发现速度于是快,这是市场经济的基本规律。2、中国奶源只是在淡季出现适度短缺现象,到了旺季(夏季)往往还会出现过剩倾向--上游出现"杀牛倒奶现象",下游出现"奶贱于水现象"。以内蒙古为例,买牛、供奶的速度排在全国前列,旺季牛奶过剩现象就非常突出。3、中国乳业这10年的发展速度并不是全世界最快的,韩国、日本都曾经历过高速发展期--中国乳业1997-2007年发展最快,年均增长率为19%;韩国乳业1970-1980年发展最快,年均增长率为24%;日本乳业1950-1960年发展最快,年均增长率约为18%。4、任何时代都不能把造假的原因归结为供需缺口--假黄金、假鸡蛋、假酒、假币
……他们有的稀缺,有的不稀缺,但都不能将造假现象归因于供求关系。