米酒实验室设计论文.doc

目录
一、总体设计 3
1实验室性质 3
2实验室的建设规模 3
3实验室面积 3
、仪器室 3
、感官品评室 3
微生物检验室 3
工作室,面积约为25m2 3
无菌室 4
4实验项目 4
4
4
5
5
总酸、氨基氮 5
, 大肠菌群, 添加剂 5
5试验台,橱柜 5
6水龙头,清洗池 5
7电器和照明(详见线路图) 5
8空调风扇 6
9设备,仪器(详见仪器清单) 6
常用玻璃仪器及用具 6
6
6
常用分析仪器设备 6
10电容量 6
11试剂(详见试剂药品清单) 7
常用指示剂 7
常用基准试剂 7
常用无机和有机试剂 7
12实验室管理制度 7
化验室检验制度 7
取样留样及样品管理制度 7
分析数据管理制度 7
分析仪器设备管理制度 7
化学药品及玻璃器皿使用管理制度 8
安全管理制度 8
卫生管理制度 8
保密制度 8
二、设备清单 8
三、药品清单 12
四、总体平面布置图(详见附图1) 13
五、柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份(详见附图2、3) 13
六、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图(详见附图4) 13
七、附录:米酒的检验标准 13
一、总体设计
1实验室性质
主要用于米酒的感官检验和理化检验,可设化学分析检验室(用于样品处理及常规化学检测),精密仪器室(放置天平,分光光度计等分析仪器设备),感官评定室(用于米酒的常规感官评定),微生物检验室(用于米酒内的微生物检测)及样品储存室,更衣室、办公室等。
2实验室的建设规模
实验室的规模为一般的中型企业实验室,投资经费约为12万元。
一般情况下, 化验室应建在离生产车间、污水处理场、锅炉房和大型变压器较远的地方,以防止有害气体、灰尘对化验室的危害,消除振动、噪音和大电流设备、强磁场给分析检验带来的影响。为保持良好的气象条件,一般应为南北方向。
3实验室面积
、仪器室
理化室可包括原料至成品分析,面积大约140m2~160m2 (也可分为原料室与成品室两部分) 。房间内部的墙面应是白色瓷砖,便于清洁。天棚也采用天花板,也可采用石膏吊顶。酒厂应装有空调和换气装置,便于保证实验的环境温度和室内空气的清新。
理化室的工作台最好中间设三大组,两边靠墙各一组,装有通风橱,有毒或刺激性药物的取用在通风橱内操作。中间三组工作台两面各设水池,这样,便于操作,提高工作效率。如若分为两室中间只设两组工作即可。
仪器室应设在理化室的套间里,便于操作。仪器室内放置的均是精密仪器,不应设水池,否则增大室内湿度,对仪器不利。仪器室的工作台两组靠墙设置。
、感官品评室
样品室的大小应视具体情况而定, 面积大约20m2~30m2设有温度调节装置,保证贮酒温度。设多个贮酒柜。
品评室环境要美观、清洁,设置桌椅。另设一小内间,设有水池、消毒柜、冰箱、玻璃器皿等,用于准备品尝的样品。
微生物检验室
工作室,面积约为25m2
房间内部建筑要简朴,尽量减少拐角墙角及天棚拐角处最好为圆弧形,以便于洗刷灭菌。工作室要
求清洁无尘,墙壁应用白色瓷砖,天棚最好用石膏吊顶。通常设靠墙的工作台和水池。如使用直接用蒸
汽灭菌设备,可在单一的小房间内放灭菌锅。
工作室不准外人随便进入,要保持整洁。
无菌室
微生物检验是无菌操作,要在无菌室内进行。为便于进行清洁和灭菌工作,无菌室不宜高,,目前无菌箱和超净工作台使用广泛,无菌室可略大些6 m2~9 m2 均可。室内要设一张简单的工作台,其大小根据需要和具体条件而定。墙上要装多个电插座。无菌室要求能密闭,尽量避日光,墙面、地面和天花板要光滑,墙角做成圆弧形,便于清洁灭菌。 米处镶瓷砖,上面用玻璃,一人在室内操作,其他人可在工作室内观察和学习。
无菌室外应设缓冲间,以防空气直接进入,缓冲间的面积也略大些9 m2~12 m2 ,缓冲间内应设一小工作台。无菌室和缓冲间的门最好用拉门,两门应斜对开,这样可避免外界空气被带入。两房间都要装照明灯与紫外灯,并且两种灯的开关最好设在缓冲间外面。
4实验项目

量取30ml 样品, 倒入50ml 清洁干燥无色玻璃烧杯中观察。
1、形态:无肉眼