第3章小儿营养与婴儿喂养.ppt

第三章
第三章小儿营养与喂养
第一节能量与营养素的需要
第二节婴儿喂养

第一节能量与营养素的需要

能量的定义
能量是维持机体新陈代谢所必需的,适宜能量的供应是维持小儿健康的必要前提,能够供给人体能量的物质主要是通过氧化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质取得。这三种营养素在体内实际产能分别为:
蛋白质4Kcal/g()
脂肪9Kcal/g()
碳水化合物4Kcal/g()
婴儿每日所需总能量中,约50%-60%来自糖类
,35%-50%来自脂肪,10%-15%来自蛋白质。
(一)基础代谢(50%-60%)
(二)生长发育(25%-30%)
(三)食物的热力作用(婴儿期7%-8%,年长儿5%)
(四)活动消耗(15%-25%)
(五)排泄损失(10%)
一、能量的需要
每天需要总能量:
婴儿: 420‾460kJ/kg
(100‾110kcal/kg)
每增长3岁:减去42kJ/kg
15 岁: 250 kJ/kg
总能量的需求存在个体差异,如体重相同的健康儿,瘦长体型者因体内代谢活跃组织较肥胖儿多,故对能量的需要量更大
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第三章小儿营养与喂养

蛋白质
脂类
碳水化合物
供能
8%~15%
35%~50%
50%~60%
每日需要量
人乳喂养2g/kg

婴幼儿
4~6g/kg
儿童
3g/kg
婴儿
10~12g/kg
儿童
8~10g/kg
主要
来源
乳类、蛋
鱼、瘦肉
豆类
乳类
肉、鱼
植物油
谷类、食糖
根茎类食物
蛋白质、脂类、碳水化合物的需要
第三章小儿营养与喂养
蛋白质
蛋白质在构成人体的化学组成中其含量仅次于水,约占成人体重的20%,其氨基酸是组成原生质的必需营养素。现已知的氨基酸有24种,其中9种(苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、缬氨酸)是婴儿所必需的,精氨酸、胱氨酸、牛磺酸是低体重儿所必需的。
脂肪
脂肪是供给能量的重要营养素,是组织和细胞的组成成分,同时还具有提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素的吸收和利用、防止散热和保护作用,烹调时使用脂肪可以改善食物香味,增加食欲。
食物中的脂肪有两种来源:一种为动物脂肪,主要来源于肉类和肉制品、禽蛋类、乳制品;一类为植物类脂肪,主要来源于植物种子(葵花子、油菜子)和花生等。