AAA海底捞读后感.doc

捞得见的美味,捞不尽的回味
---读海底捞有感
两年前就听身边的朋友还有一些NBA同学说起过海底捞,只不过每次皆是浅谈辄止,让人难探究竟,之后便产生了神往。感谢公司这次让我有了和海底捞更亲密接触的机会,感谢黄铁鹰老师为我们奉献了这么好的一本探索海底捞的佳作。拿到《海底捞你学不会》这本书的第二天恰逢出差,于是按照多年养成的习惯(每次出差都要带一本书),在出差的途中便拜读了一遍,回来的路上又接着再次领略了一番,感触颇多,还真是“捞得见的美味,捞不尽的回味”。
很佩服张勇,先且不说他自己所提到的海底捞的困境与瓶颈,至少他所建立起的海底捞模式已经让我折服并着迷,正如黄铁鹰老师书中所讲的,我也像他爱人那样为书中海底捞的每个故事感动流泪,而恰恰正是这些故事、这个模式让自己感觉似曾相识,海底捞的很多经验和成果不就是我们在NBA课堂中、在实际管理工作当中所苦苦追求的吗?“海底捞你学不会”,必须承认海底捞是独一无二的,海底捞的今天是在他特殊的老板理念及企业文化土壤中成长起来的,所以,不求复制一个海底捞,只求在我今后的管理工作中能将所领悟的运用一些便满足了。
读这本书让我且快且慢,快是因为我迫不及待的想了解传说中的海底捞,慢是因为每次看到书中的案例故事都让我心潮澎湃而久久不能平复。接下来就让我把这么多次心潮澎湃后的感触记下来,虽然不能全部描述,但很是希望下面讲的几个重要方面自己能结合自身的工作多加以借鉴运用。
一、培养树立企业的特有文化及信仰,建立员工的归属感与忠诚度
海底捞的员工每天工作都是微笑的,每天很辛苦却从不埋怨累。如果少数人或者某段时间里保持这种状态我尚不觉得奇怪,因为在其他公司也能看到,但是这样全公司范围并且持续了十几年的坚持,我觉得没有特有的企业文化和信仰是不能做到的。
听说海底捞内部有一个制度,叫“第一责任人制度”,任何员工接到客人的要求后,他就成了第一负责人。比如员工小李路过小张负责的8号台,如果客人跟小李提出再加一盘鸭血,小李就要尽快满足这个要求。小李可以立即通知小张。小张要是忙,小李可以自己给他们加。如果小李也忙不过来,可以找别人给他们加。如果服务员都忙不开,小李可以告诉组长。但是,做完这些,小李的责任还没有完成,因为她还要回到8号台,去问加的鸭血来了没有?如果没来,她还得负责解决,否则客人投诉,她作为第一责任人也应该受罚。这就是海底捞的“第一责任人制度”。其实海底捞以前的制度是“通知直接责任人”制度,为什么会调整成“第一责任人制度”?海底捞员工的解释是:
“我们都是海底捞的主人!”
真正的团队是什么?真正的团队是像家一样的团队,分工虽然明确,责任却不做区分。我认为海底捞建立了真正的团队,就像书中海底捞一名员工分享打麻将所受到的启发一样,打麻将的人从来不埋怨环境条件差,从来都是对方洗牌时牌掉地上而抢着捡牌,从来都是约好打牌时间却因为其他人早到而埋怨自己的晚到,尽管自己已经是比约定时间早到。海底捞的员工就是这样做的。
那么,要怎样才能让员工把海底捞当家?就像张勇讲的那样简单得不能再简单:把员工当成家里人。如果员工是你的家人,你会让他们住城里人不住的地下室吗?不会;如果你的姐妹从乡村初次来北京打工,你一定担心他们路不熟,会走丢,不懂规矩,会遭城里人的白眼。于是,海底捞的员工培训不仅仅有工作内容,还包括怎么看北京地图,怎么用冲水马桶,