P计划支持性文件.doc

P计划支持性文件
目录
1 人员培训管理程序------------------------------------- 2
2 维护维修保养管理程序--------------------------------- 5
3 产品标识和召回管理程序------------------------------- 7
4 加工用水卫生控制程序--------------------------------- 9
5 人员健康和卫生管理程序-------------------------------12
6 与食品接触表面的卫生控制程序-------------------------15
7 污染控制程序-----------------------------------------17
8 洗手、消毒及卫生间设施管理程序-----------------------20
9 有毒有害物品管理程序---------------------------------22
10 包装、贮存、运输卫生控制程序-------------------------24
11 虫害控制程序-----------------------------------------27
1 人员培训管理程序
1目的
对全公司从事产品生产加工各岗位人员进行业务培训,以满足卫生质量管理体系运行的要求。
2适用范围
适用于全公司与产品生产加工质量活动有关所有工作人员的业务培训的管理。
3职责
。
。
。
4管理要求
,并能按要求做好食品安全卫生控制工作。
、培训等措施,确保各岗位工作人员都能够胜任本职工作。

:
a)外出培训;
b)公司内培训(包括邀请专家来公司培训)。
。
,制定本部门具体的人员内部培训计划,填写《培训计划审批表》,报行政部审核。
《培训计划审批表》,报总经理批准后实施。

a)本公司内部培训须由行政部组织有关专业人员制定培训大纲,明确培训的目的、内容和考核要求。
b)P原理及应用的培训,P建立和有效运行。
c)对检验人员应重点加强原料、半成品、成品和关键工序检验的基础理论和实际工作技能方面的培训,使其能胜任本职工作。
d)对关键工序操作人进行产品工艺知识、P监控与纠偏措施等方面的的培训,以提高质量控制能力。
e)对新进人员、轮岗、换岗人员进行卫生法规、卫生知识、卫生质量体系和工艺操作等方面的上岗前培训。
f)外出参加培训人员必须在培训规定的时间完成培训的内容,并通过培训考核,培训结束后应将培训情况填写《培训考核登记表》报行政部存档;
:
a)书面考试;
,由行政部按照培训大纲要求,组织有关授课人员编制。
,行政部应组织填写《培训考核登记表》,建立人员培训档案。
5记录
《培训计划审批表》
《培训考核登记表》
2 设备维护保养管理程序
1目的
对涉及食品安全卫生的硬件设施进行维护保养,以确保产品的安全卫生。
2 适用范围
适用于公司涉及食品安全卫生的有关硬件设施维护保养的管理。
3 职责
。
、生产设备、设施进行维护保养的管理。
。
4 管理要点
、厂房和场地维护
,质检部每周进行检查验证一次。
,质检部每周进行检查验证一次。
、厂房和场地不符合食品安全卫生要求的部位由行政部组织负责限期进行整改。

,质检部负责进行检查验证。
,并填写《设备巡检记录》,发现问题及时处理。
,要求对每台设备的日常润滑点加油,做到不加油不开机。