鉴定蜂蜜的真伪
将少量蜂蜜放入杯中,加适量热水溶解,待冷却再倒入少量的碘溶液,摇一摇量杯,碘溶液始终呈现红色,且不溶于蜂蜜。如果碘溶液变成蓝色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
将铁丝在酒精灯上加热2分钟左右,待铁丝烧得发红后,用烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果冒出来的是黑色的烟,散发焦糊味,就是掺了白糖的。如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。
取一份蜂蜜,加入60度白酒后,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。掺有饴糖的蜂蜜加入60度白酒后出现白色絮状物。
真蜂蜜燃烧彻底,极少残留粉末,暴晒后变稀薄。假蜂蜜燃烧后灰分较多,有焦炭样物残留,暴晒后无明显变化或更黏稠。
一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感,结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
取蜂蜜适量置烧杯中加热,杯中有白色或黄白色泡沫浮出,沸后其体积迅速膨胀约原体积的3倍以上,有蜜蜂蜜特有的花香气,杯底留有少许清液的为真蜜。而假蜜用同样方法无泡沫产生,形如沸水,沸后其体积膨胀约l倍不等,具蔗糖气味。
鉴定蜂蜜的真伪 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
