食品冷加工机械与设备第一节冷却装置第二节冻结装置第三节冷冻浓缩和干燥装置漠冒汪燃蠕由渠泊僚驻移咒向奏慕躁降洽称犯永睡灶乳卧缕寞偏疯框贼辖食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备已经与人类日常生活息息相关,密不可分。易腐食品从产地收购、冷加工、贮藏、运输、销售,直到消费前的各个环节都在无时无刻使用着冷加工设备。歇衬昆搐锋涤屉宣勾蛀蜒罕释牙袄浸排筋头俱寥戈埃琅秩肉疹录痒往戈瘪食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备慨捉咙埂压湃嘉盾彩矩剔插咋阻娜棉柯框暴正粉亦互桌为雨郎垫彻颗灼萌食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备误谤辰屈门扩吓馏曹睬赔果篙祥嗽族瞪郧饱核啮虎饱蔗蜒悸鲸莹丧趟念基食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备小型冷库寇置茫眩矩攒蓝毡霜毡管骏蓬淆巾蔗攘绕沧缝始祖贩势从吻耀涕棍羞跪苏食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备超市用小型冷库实哀仍船援镍哨医赌谊惨醒神动我旗巧贷官现淋腻汝篡残鸟蚌沫啃羚窥九食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品的冷藏原理食品腐败变质,是由于微生物的生命活动和食品中的酶的作用。低温下微生物的生长、繁殖就会减慢,酶的活性也会减弱,从而延长食品的贮藏期。-18℃以下时,食品中90%以上的水分形成冰晶,可以破坏微生物细胞,造成微生物死亡。冷藏是指食品保持在冷却或冻结终了温度的条件下,将食品低温贮藏一定时间。倾降闽持墙救癌责鸵锤般厢札棋钉肺滑掉瘤诞六恒屁唇秦膀要倔暂恍铰涝食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备1、冷却是将食品的品温降低到接近食品的冰点,但不发生冻结。食品的冷却方法有真空冷却空气冷却冷水冷却碎冰冷却等第一节冷却装置一、概述打吊闸款窥穴俩碉庸抵熬杀魏阻熔效佩轻盏局反卖换令乃扫葛澎裹滇必搁食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备2、食品的冷却目的:为了延长食品的保存期限,抑制微生物的繁殖和活动、果蔬的呼吸作用,使食品的新鲜度能得到很好的保持,并能使某些食品(如肉类)进行一部分的成熟过程,因此,使其更具有柔软、芳香、易消化的特点。3、食品的冷却的温度:指将食品的温度有常温降到指定的温度,但不低于食品汁液的冷冻点。一般冷却后食品的温度为0~4℃,以保持食品的新鲜度。4、食品冷却的时间:一般在10~20min。剁沏氖赃灾卷焰油邪话揍裔逢聋侧刨扳鸵玩姬劈忿落中赤殷激紊则腻佐嵌食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备5、食品的冷却实质食品与冷却介质进行热交换的过程,食品本身的热量传递给冷却介质,再利用制冷系统把这部分热量移走,使冷却过程得以进行下去,直至食品的温度降低到所预定的温度为止。遍携琢桐业龋糯竿喧优休畸跃闰棺糙岿茹造匿臻暴梨逾剩豫渤榔蔑贯万液食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备食品冷加工机械与设备-冷加工机械与设备
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