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第一节
食物和营养
阳光

__才能飞速奔跑。
能量
。
写字时,每千克体重每小时
消耗的能量约为__千焦.
打乒乓时每千克体重每小
时消耗能量约为__千焦.


这些消耗的能量是从哪里来的呢?
.
生命活动与能量
一、食物与能量:
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量的呢?
呼吸作用
有机物+氧气二氧化碳+水+能量
活细胞
思考:食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有什么异同?
食物在体内的氧化与在空气中燃烧相似,但体内氧化更缓慢、更复杂。
思考:不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?
食物中的营养素主要有:
_ 、__、___、__、___、___和___ 等 7大类。
水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维
样品重
1克
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
大米
牛肉干
从实验可知是较好的能量来源.
花生仁(脂肪)
23
23
23
93
70
2940J
60
1554J
37
71
48
2016J
实验数据记录及分析:
结论:
不同食物所含的能量不同
思考
如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?
物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.
实验:,加热试
管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.
活动
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量
热量价
糖类
脂肪
蛋白质
的热量价为
的热量价为
的热量价为
每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同:脂肪﹥蛋白质=糖类
食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
食物中含有:
脂肪、
蛋白质、
水、
无机盐、
维生素
糖类、
1、为生命活动提供能量
二、食物中的营养物质及其作用
粗纤维等
3、调节生
命活动
2、组成细胞的主要物质
占体重60%-70%的营养物质是什么?
水
水的作用是:
。
.

理活动离不开水
等,
糖类

.
来源:

.
糖类功能: