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关于食品安全问题的思考
[摘要]:“民以食为天,食以安为先”,“吃饭是第一件大事”,“人是铁饭是钢”。食品是人类来赖以生存的基本物质,是人类进行其他生命活动的首要条件。食品安全向来都是人民生活之根本,国家稳定之基础,社会发展之前提。但,在提倡绿色食品、健康食品的今天,还有一些食品存在严重安全隐患。经对食品安全相关的分析与思考,告诉了我们必须重新审视这一已上升到国家公共安全的高度问题,要全方位加大对食品安全的重视与监管。
[关键词]:食品安全思考
引言
一连串食品质量问题的曝光,大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。仔细回想这一问题的发现,并非偶然,而是在目前特殊条件下的多方社会经济道德因素共同作用下的结果。作为食品安全的直接承受者,我们有必要对食品安全作更为深入的了解,从而改善食品安全现状,促进人类与社会的长远发展。
根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品是人类生存和发展的最基本物质,对于食品而言,安全是最基本的要求,在食品的三要素中,安全是消费者选择食品的首要标准。人类生存、经济腾飞、社会进步、时刻也离不开食品。食品的安全直接关乎人民群众,从而影响到人类的长远发展,国家的发展壮大。
一、我国食品安全的总概况
食品安全,包含两个层面的概念。一是食物,粮食的供应问题,要求人们既能买得到,又能买得起其需要的基本食品;二是质量,要求食品健康无害,营养卫生。
1、从数量上说,我国的食品供给非常充足,现今的中国老百姓追求的不再是吃得饱,而是吃得好。因此,百姓对食品质量安全的要求也就越来越高。
2、从食品安全上说,来自农业部门的统计数据显示;%,且我国的食品安全合格率已从15年前的56%,上升到现在的90%以上,沿海大城市更是高达95%以上。
3、从上层建筑来看,09年我国出台了《食品安全法》,建立了食品安全网络制度,统一了食品国家安全标准,取消了食品的“免疫制度”,构筑了更为严密的食品安全网络。我国《刑法修正案(八)》也解读了食品安全监管渎职的刑事责任。
二、我国食品安全出现的问题
1、化学污染带来的安全问题。环境污染对食品安全的威胁很大,尤其是江河、湖泊、近海污染等是导致食品不安全的重要因素,这些被污染水体中,有机污染和重金属含量严重,而农、畜、水产品富集,对人体健康构成严重危害。其次,种植与养殖造成的源头污染。农药、生长调节剂等农用化学品的大量使用,从源头上给食品安全带来极大的安全隐患,人们过量地施用化肥,造成了蔬菜中硝酸盐大量累积,对人体造成了危害;农药残留超标,兽药、生物激素和生长促进剂使用不当,以及养殖环境的污染,都会造成大量有害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥市场。
2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如,沙门病菌、肠出血型大肠杆菌等。
3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品生产者出于牟利目的,导致生产加工企业未能严格按照食品加工要求、食品安全标准操作,造成了极大的食品安全问题。
4、违法生产、经营带来的食品安全问题。无证、无照非法生产经营食品问题依然严重,有少数企业的法律意识淡漠,重生产、轻卫生的现象,给食品安