阳光100长沙国际新城市调研报告(1).ppt

从淡奶粉中分离乳糖
一、实验目的
1、掌握分离单糖的原理和操作方法;
2、掌握乳糖的定性鉴定方法;
3、了解乳糖的一些性质。
二、实验原理
牛奶的主要成分是水、蛋白
质、脂肪、糖和矿物质,其中,
蛋白质主要是酪蛋白,而糖主要
是乳糖。
从奶粉分离提纯乳塘,需先将奶粉配成正常
牛奶浓度的二倍,再用醋酸处理,使其中酪蛋白
以胶状沉淀析出。酪蛋白在奶粉溶液中实际是以
酪酸钙形式的一种复杂的水溶性单元存在,它是
由一个带负电荷的微胞与带正电荷的钙离子相缔
和而成。
蛋白质在等电点时溶解度最小,当把牛
(酪蛋白的等电点),酪
蛋白便沉淀出来。酪蛋白不溶于乙醇和乙醚,
可用乙醇和乙醚来洗去其中的脂肪。
乳糖不溶于乙醇在滤去酪蛋白的清液中
加入乙醇时,乳糖会结晶出来。
三、实验步骤
1、乳糖的提取
2、酪蛋白的性质
3、乳糖的性质
1、乳糖的提取
10g奶粉与120 mL 40℃温水调配均匀,以10%乙酸
调节pH=(用精密pH试纸测试),静置冷却,抽滤。
滤饼用8mL水洗涤,滤液合并到前一滤液中。滤饼
依次用10mL95%乙醇,10mL乙醚洗涤,滤液弃去。滤
饼即为酪蛋白,晾干称重。
,搅拌均匀后加热至沸,
过滤除去沉淀,在滤液中加入1~2粒沸石,加热浓缩至8ml
左右,加入10ml 95%乙醇(注意离开火焰)和少量活性炭,
搅拌均匀后在水浴上加热至沸腾,趁热过滤,滤液必须澄清,
加塞放置过夜,乳糖结晶析出,抽滤,用95%乙醇洗涤产品,
晾干称重。
返回
2、酪蛋白的性质
缩二脲反应取10ml酪蛋白溶液,加入10% NaOH溶液2ml后,
滴入1%CuSO4溶液1ml。振荡试管,观察现象(溶液呈蓝紫色)。
蛋黄颜色反应取10ml酪蛋白溶液,加入浓硝酸2ml后加热,
观察现象(有黄色沉淀生成)。再加入10%NaOH溶液2ml,
有何变化?(沉淀为橘黄色)
返回
3、乳糖的性质
裴林试剂反应裴林试剂试剂A和B各3mL,混匀,加热
%乳糖溶液,观察现象。
%乳糖
溶液,在80℃中加热,观察现象(有银镜生成)。
返回