味千拉面店长预算管理P12.doc

店长预算管理
 
味千(中国)控股有限公司
目录
预算管理
门店可控费用的组成
损益表
如何做好门店费用预算?
各门店用款计划1
各门店用款计划2
本月费用统计表
餐厅预估要点指南
预算管理
“预则立,不预则废”作为门店管理第一责任人,在进行各项工作之前都应做好详细的计划。尤其是门店各项费用预算。
在本主题的学习中,你将会掌握,
□     门店可控费用的组成部分?
□     如何去做门店费用预算?
□     公司的预算制度如何?
□     餐厅预估要点指南
门店可控费用的组成
在进行门店可控费用组成部分学习之前,让我们先来回顾一下门店单店损益的实现过程:
损益表
项目
行次
本月数
累计数
一、   商品销售收入
减:折扣与折让
商品销售收入净额
减:商品销售成本
经营费用
主营业务税金及附加
二、   商品销售利润
加:代购代销收入
三、   主营业务利润
加:其它业务利润
减:管理费用
财务费用
四、   营业利润总额
加:营业外收入
减:营业外支出
五、   利润总额
减:所得税
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
五、净利润
18
通过上表,我们看出在整个损益实现过程中,作为门店店长可以控制的费用部分仅限于“经营费用”中的可控费用。主要包括:工资、福利费、电费、水费、煤气费、修理费、通讯费、物业管理费、卫生费、取暖费、材料物资、低值易耗品等。
如何做好门店费用预算?
1、各门店据上月实际发生额及经营状况进行编制。
2、每月15-18日17:00前将次月预算,以统一格式上报办公室
3、使用表单如下:
各门店用款计划1
项目
预支金额
上月实际发生额
备注
水费
电费
煤气费
电话费
管理费
备用金
卫生清洁费
数据线话费
管道疏通费
其它
()店用款计划表2
类别
材料名称
规格
单位
数量
金额
备注
公用品
中性笔芯
支
软皮本
本
圆珠笔
支
订书针
盒
曲别针
盒
帐本
本
信纸
本
胶水
个
剪刀
个
票据夹
个
领料单
本
工作请示卡
本
进销存卡
本
文件袋
个
盘点表
本
中性笔
支
硬皮本
本
入库单
本
小计
POS机叫货
汤碗盖
个
360''汤碗
个
500''汤碗
个
安士杯
个
安士杯盖
个
一次性勺子
个
一次性筷子
个
餐巾纸
包
垫片纸
张
面包纸
张
一次性纸杯
个
吸管
包
牙签
包
小计
餐饮类
大背心袋
个
小背心袋
个
小计
包装类
茶蛋袋
个
大异型袋
个
小异型袋
个
垃圾袋
个
保鲜膜
卷
宽胶带
卷
窄胶带
卷
小计
耗材类
双面胶
卷
毛巾
条
洗洁精
斤
去污粉
盒
肥皂
条
洗衣粉
斤
香皂
块
收银白票
卷
色带
盘
笼布
块
一次性口罩
个
一次性手套
支
不沾油方巾
块
灭蝇水
斤
墩布
个
胶皮手套
付
苍蝇拍
个
创可贴
片
塑料刷
个
洁厕剂
斤
老鼠药
包
塑料清洁球
个
除垢剂
袋
地板刷
个
钢丝球
个
火碱
斤
水尾笤帚
个
色带架
个
保鲜盒(大)
个
瓷醋壶
个
烫伤药
个
小计
低耗类
铝锅
26#
口
不锈钢盘(大)
50*30
口
电饭煲(小)
个
不锈钢盆
40#
个
小汤桶
30#
个
粥勺
个
油勺
个
镜框
面
笊篱
个
炒灶(单眼)
台
炒勺
个
油隔
个
油盆
个
塑料托盘
个
双眼灶
台
电饼档
台
不锈钢料缸
18#
个
小计
总计
、为准确核算公司费用,各门店应于每月27日前,将本店当月水费、电费、煤气费、电话费、物业管理费、其它相关费用等进行统计,按下表填报财务部。估计测算期限为上月26日至当月25日。
本月费用统计表
统计时间:上月26至本月25日
类别项目
上月指数
本月指数
平均电价
备注
电费
水费
上月发生额
本月预估额
备注
物业管理费
数据传输费
电话号:
电话费
电话号:
煤气费
卫生费
其它
小计
餐厅预估要点指南
预估方面
参考资料
方法
营业额(￥)
营业历史,本地其它餐厅的资料休息日调整表,日历。
*考虑