比利时巧克力大全.doc

Pierre Marcolini ()
1995年世界烘焙师大赛冠军Pierre Marcolini创立了以自己名字命名的巧克力品牌。在短短的十几年里,Pierre Marcolini已经成为巧克力品牌中的路易威登。他在布鲁塞尔Grand Sablon的旗舰店也称为巧克力爱好者的麦加。
Pierre Marcolini坚持选用最上等的可可原料来制作巧克力。每年他都亲自到非洲,南美洲挑选可可。很多时候他都亲自制作巧克力。现在他的分店已经开到伦敦,纽约,和日本。在日本居然有四家店,怪不得这里日本顾客特别多。
Marcolini在墨西哥,委内瑞拉,马达加斯加等地方精挑细选顶级可可豆,并冠以Grand Gru(葡萄酒行业把顶级庄园和产地称为Grand Gru)。Grand Cru系列Tablet可可含量高,口味细腻,80克一小块,售价4欧左右。还有盒装Grands Grus,还有不同产地的30块小巧克力,一盒15欧。另外,像Leonidas一样可以自己自由组合不同口味的巧克力。
图:Pierre Marcolini的Grand Cru
  
Wittamer()
Wittamer是以糕点出名,至今仍是。1910年在Grand Sablon开出来的蛋糕店至今还在。1965年,第三代的Wittmaer才涉足巧克力。在Grand Sablon的一边开着Wittamer的咖啡厅,糕点店,巧克力店,三个门面。这个品牌我还没有尝过,暂时不能加以评论。
图:Wittamer在Grand Sablon的巧克力店
Laurent Gerbaud ()
这是个比较niche的品牌,没有大规模生产,也没有专卖店。创始人Laurent Gerbaud曾经在中国工作过一段时间,2001回比利时后开始了自己的巧克力事业。他的巧克力结合了东亚的许多口味。可可主要选自马达加斯加和厄瓜多尔。他的巧克力可以在市中心的这家店里找到:AM Sweet, 4-6 Rue des Chartreux
Godiva ()
Godiva1926年由比利时人Joseph Draps创办,并以传说中尊贵的Godiva夫人命名。来比利时之前老是在飞机场里看到Godiva的专卖店,但却不知道是比利时品牌。其实在比利时之外,Godiva更被认为是一个美国品牌。
1966年Godiva登陆美国市场,1972年被美国公司Campbell pany 收购,现在Godiva很大一部分是在美国生产的。今年年初,Godiva还推出了全新的包装款式。
Godiva在大广场Grand Place上的专卖店总是门庭若市,相当部分是中国游客,以至于店里面一直有讲华语的营业员。Godiva在Grand Sablon,Avenue Louise上也有专卖店。最近还发现Godiva工厂Outlet,在Avenue de Jette 4号(地铁站Simonis旁边,离Basilica很近)。但是里面品种很少,价格也仅比外面便宜20%左右。
图:Godiva在Grand Sablon的商店
Neuhaus ()
1857年胸怀大志的瑞士移民Jean Neuhaus来到布鲁塞尔,从生产咳嗽糖到发明夹心巧克力,最后成为最著名的
比利时巧克力品牌之一。Neuh