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营养缺乏病
主讲:任亚丽
QQ:32534417
主要内容
营养缺乏病概述
蛋白质-能量营养不良
维生素缺乏
矿物质缺乏
宏量营养素
蛋白质(包括9种必需氨基酸)
脂类(包括2种必需脂肪酸)
碳水化合物
维生素
矿物质
必需营养素:参与正常生理活动、维持生命或构成人体的营养素。
根据每天需要量或体内含量多少将人体必需的营养素分为两大类
微量营养素
常量元素
微量元素
水溶性维生素
脂溶性维生素
水溶性
微量营养素维生素
脂溶性
10种
4种
维生素A、D、E、K
维生素B1、B2、B6、 B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱、维生素C
微量营养素矿物质
常量元素
11种
8种
铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴
钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯(碳、氢、氧、氮)
微量元素
以占身体重量万分之一为界分为常量和微量元素
保持营养素之间的平衡
体内自身平衡调节
拮抗与协同
吸收影响
营养素来之于每天摄入的食物和水
体内营养状态
膳食中其他元素
膳食中某些组分
摄
入
营
养
素
安全摄入量
缺乏
不足
过多
中毒
(Bertrand曲线)
营养素摄入量-生理功能关系
对人体生长、发育和寿命有长期和终身影响
指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体
出现各种相应的临床表现或病症.
地方性甲状腺肿-----碘
维生素 C 缺乏病-----维生素 C
缺铁性贫血-----铁
眼干燥症-----维生素 A
营养缺乏病
传染性疾病(细菌、病毒)
慢性非传染性疾病
疾病
营养素摄入不足和过多
(吸烟、缺少体育锻炼等)

我国慢性非传染性疾病导致的死亡占疾病总死亡70%以上。
(高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、骨质疏松癌症等)
微量营养素缺乏对心血管系统的影响
维生素B1:湿性脚气病(心悸、心力衰竭、水肿等)
维生素E :心血管系统损害
叶酸:巨幼红细胞贫血;高同型半胱氨酸血症;增加成人心脏病和中风死亡率
钙:增加患高血压危险性
镁:缺血性心脏病、高血压、脂肪代谢(胆固醇、甘油三酯)
钾:心律失常
铁:缺铁性贫血
铜:贫血、糖代谢和脂代谢紊乱(高胆固醇血症)。
铬:胰岛素效能降低;糖、脂质代谢异常
钴( 维生素B1 ) :恶性贫血
硒:克山病