干燥泡菜.doc

青岛保税区金容达国际贸易有限公司企业标准

干燥泡菜系列
2002-04-22发布 2002-05-22 实施
青岛保税区金容达国际贸易有限公司发布
前言
本标准根据企业的实际情况制定而成,规定了干燥泡菜系列产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等内容。作为企业组织生产的依据。
本标准由青岛保税区金容达国际贸易有限公司提出并起草
本标准主要起草人: 金明姬
本标准实施日期:2002-05-22
青岛保税区金容达国际贸易有限公司企业标准干燥泡菜
范围
本标准规定了干燥泡菜系列产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等内容。
本标准适用于以当年无公害辣白菜等为主要原料经过清洗、切断、盐渍调味、烘干等工艺加工制成的干燥泡菜系列产品。
2 引用标准
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款,凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用本标。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2714 酱腌菜卫生标准
SB/T 10216 盐渍菜
-1994 食品卫生微生物检验菌落总数测定
-1994 食品卫生微生物检验大肠菌群测定
GB/-1985 食品中水分的测定方法直接干燥法
GB/-1996 食品中总砷的测定方法
GB/-1996 食品中铅的测定方法二硫腙比色法
GB/-1996 食盐卫生标准的分析方法
定量包装商品计量监督规定
3 技术要求
。
表1
项目
要求
色泽
红褐色
组织形态
外形整齐,红褐色干片,规格大小均匀
杂质
无外来杂质
口味
具有传统韩国辣白菜的原味,咸淡适中
。
表2
项目
指标
水分
≤%
粒度
3-8目;8-10目;20目以下
盐分
≤%
。
表3
项目
指标
菌落总数(个/克)
≤10000
大肠菌群(个/100克)
阴性
铅
≤
砷
≤

净含量按产品包装标示,应符合定量包装商品计量监督规定。
4 试验方法
抽样
按SB/T 10216执行。
。

水分的测定按GB/ 直接干燥法执行。
盐分的测定按GB/