果蔬采后新型保鲜技术研究与应用可行性研究报告.【经典资料】.doc

可行性研究报告
项目名称: 果蔬采后新型保鲜技术研究与应用
计划类别: 农业攻关
申报单位(盖章): 江西农业大学
联系人: 陈金印
联系电话: 0791-3813484
通讯地址: 江西农业大学科研处
管理部门: 江西省教育厅
南昌市科学技术委员会
一、总论
(一)项目的主要内容及技术原理简述
天然保鲜剂涂膜处理具有保持果实品质、降低包装材料对环境污染等特点,它由于对气体与水蒸汽具有半透性屏障作用,因此可以延长果实的贮藏寿命。生物保鲜主要是利用病原菌的天然拮抗菌,使用时将其喷布到果实上,达到降低病害所引起的果实腐烂的目的。采用天然和生物防腐保鲜剂对采后果蔬进行贮藏保鲜,可减轻或消除采后果蔬中的化学药剂残毒对人体危害的担忧,并可满足绿色果品生产的需要。
本项目首次通过对南方早熟梨、桃及番茄采后主要病害拮抗酵母菌的筛选,再用拮抗酵母菌和天然保鲜剂处理进行南方早熟梨、桃和番茄防腐实验,从而找到一条果蔬采后新型保鲜技术。项目完成后,预计可使果蔬采后防腐效果达到95%以上。
(二)相关技术领域国内外发展现状、趋势
果蔬保鲜剂可分为两大类:化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对果蔬进行保鲜,虽有较好的防腐保鲜效果,但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响。因此,人们开始转向天然保鲜剂的研发。天然保鲜剂涂膜处理具有保持果实品质、降低包装材料对环境污染等特点,是近年来的一个研究热点。
生物保鲜主要是利用病原菌的天然拮抗菌,使用时将其喷布到果实上,达到降低病害所引起的果实腐烂的目的。国外对此研究十分活跃,国内尚处起步阶段。
目前,已有很多果蔬采后生物防腐保鲜的成功技术,如:用木霉菌防治柑橘绿霉病及草莓灰霉病,用酵母菌防治苹果青霉病、灰霉病;将菠萝的绳状青霉喷布到菠萝上,结果大大降低了菠萝的青霉腐烂率;草莓采前喷布木霉菌,能明显降低草莓灰霉病的发病率;用抗菌素类的链霉素、软霉素喷于大白菜,可以减少细菌病害的发生。另外,,在柑桔果实上应用结果证明:能与青绿霉菌占地盘、争营养、促进伤口愈合。
同时,采用天然和生物防腐保鲜剂对采后果蔬进行贮藏保鲜,可减轻或消除采后果蔬中的化学药剂残毒对人体危害的担忧。因此,天然和生物保鲜技术也自然而然地成为研究与应用的热点。
(三)项目申请单位、主要合作申请单位及项目主要负责人的基本情况
江西农业大学是一所以农为优势,以生物技术为特色,理、工、农、经、管、文多学科综合发展的多科性大学,是我国首批具有学士学位、硕士学位授予权单位之一。学校教学、科研设施齐全、先进,拥有一个农业部重点实验室,一个国家重点实验室培育基地,一个教育部重点建设的全国职业教育师资培训基地。2003年,学校获得博士学位授予权,并首批取得3个博士点,现有在职教学科研人员1056人,其中教授85人,副教授236人,博士105人(含在读)。近五年来承担各级各类科研项目658项
,发表学术论文2678篇;获省级以上科研成果奖励75项,省级以上优秀教学成果奖16项,科研力量雄厚。
项目申请者从事果实贮藏保鲜的教学与科研工作达20年,在果实贮藏保鲜的理论与实践上均取得了较好的业绩,在省级以上的刊物上发表论文30余篇,出版著作、教材5本。以第二主